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蒸汽海鲜

以海鲜为主料制作的菜品
蒸汽海鲜,是使用蒸汽火锅设备烹饪的一种菜品;原理是通过蒸汽火锅设备利用水蒸汽循环来蒸熟食物。
蒸汽海鲜的特点是能够保持海鲜与其他食材的天然味道,经过蒸汽的层层烹饪,更加鲜香嫩滑,瞬间锁住食材水分及营养成分;不饱和脂肪酸不流失,激发食材的自然香醇;蒸汽海鲜不仅绿色环保,还可以调理肠胃,滋阴美容,保健养生,适合男女老少。 [1]
中文名
蒸汽海鲜
分    类
粤菜
口    味
鲜甜、清淡、鲜香嫩滑
主要食材
海鲜
功    效
调理肠胃,滋阴美容,保健养生
原    理
通过蒸汽火锅设备利用水蒸汽循环来蒸熟食物

菜品介绍

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蒸汽海鲜,是使用蒸汽火锅设备烹饪的一种菜品;原理是通过蒸汽火锅设备利用水蒸汽循环来蒸熟食物,一般温度达到125℃。正常情况下,贝壳类2分钟就能熟,螃蟹3分钟,肉类4分钟,平均大约3分钟凶束体局就能蒸熟一份食物。 [1]
蒸汽海鲜,蒸汽火锅,蒸汽海鲜火锅,无水海鲜锅
蒸汽采壳海鲜的特点是能院跨桨够保持海鲜与其他再罪尝食材的天然味道,经过蒸汽的层层烹饪,更加鲜香嫩滑,瞬间锁住食材水分及营养成分;不饱和脂肪禁归酸不流失,激发食材的翻旬设自享狼甩然香醇;蒸汽海鲜不仅绿色环保,还可以调理肠胃,她欢喇滋阴美容,保健养生,适合男女老少。 [1]

烹饪原理

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蒸汽海鲜是通过蒸汽火锅设备采用微电脑控制技术,控制蒸汽发生器产生高压,高温蒸汽均匀喷入锅内加热食物,同时凝结成蒸馏水溶入汤中,调节汤的浓度。 [1]
蒸汽海鲜烹饪原理

烹饪方法

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蒸汽海鲜一锅两食,火锅上层摆放海鲜或是肉类,底层放上一些米,加上干贝、香菇等材料,三四分钟之后揭开锅,一股鲜香浓郁的气味扑面而来。等到海鲜盛宴结束,底下集海鲜精华的粥也已是粥香汁浓了。随后再蒸些瓜类蔬菜,海鲜的鲜甜加上蔬菜的清香,那粥实在美味可口。 [1]
蒸汽海鲜烹饪方法原理

营养价值

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蒸是汽传热烹饪方式,指把经过调味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。从营养学角度上来说,这种蒸汽烹饪法保持了菜肴的原形、原汁、原味,比起炒、炸、煎等烹饪方法做出来的菜肴所含油脂少,且能在很大程度上保存菜的各种营养素,更符合健康饮食的要求。
蒸汽海鲜或成饮食新趋势
海鲜通过蒸能够保留营养价值,更健康。蒸汽火锅设备与生猛海鲜是绝佳搭配,保留海鲜的原汁原味,吃起来鲜嫩可口,且营养不流失全锁在食材自身里面。
同时,在烹饪加工的过程中,不需要加入油脂和盐,只需要在最终的菜品中加入少许食盐调味即可,因此对于饮食总是高油脂高盐的现代人来说,更有利于减脂减盐,预防高血压和肥胖。 [1]