蒸扣肉

名稱；蒸扣肉 ^[1] 

菜品口味：清淡

主要工藝：燉

所需時間：一小時

製作難度：高級

所用廚具：炒鍋

1.對開切成兩半放進熱水裏。

2.裝備好刺肉叉、鹽、生抽，五花肉煮熟即可。

3.趁着豬肉還熱在表面迅速擦鹽，擦了鹽後就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。

4.當刺完很多小洞之後就在肉表面塗上老抽。

5.熱油鍋，五花腩面朝油鍋裏放，五花肉每一個面都煎成金黃色。

6.五花肉油煎過之後盛起來備用。

7.鍋裏放冷水再煮沸，把炸好五花肉放進沸水裏煮，煮的時候大概有一個小時，大火燒開水小火煮。

8.準備的材料做兩道關於扣肉的菜，扣肉、粉葛、梅菜。

把食材都切好放在盤子裏，五花腩朝底放進鍋裏然後夾進切好的粉葛。

.沸水蒸扣肉開始，鍋蓋加濕毛巾然後不時加淋點水在鍋蓋上面。

已經蒸了一個半小時的扣肉已經能夠拿出鍋，然後就是上盤子了。