蒸包

1.將酵母、4克白糖、30克麪粉麪粉和60毫升水拌勻，放置30分鐘。

2.將120毫升暖水、麪粉、鹽、25克糖和蔬菜油調和好。將麪糰揉到表面平滑且有彈性為止。在抹過油的碗裏滾幾下，然後放置2.5小時到3小時，麪糰會發酵到原來的3倍大。

3.捶打麪糰，然後在灑了麪粉的案板上鋪開。在麪糰表面均勻灑上發酵粉，再揉5分鐘。將麪糰分成兩半，不用的那一半放到一個碗裏蓋好。把每一半面團分成12份，每一份搓成一個表面平滑的圓球。把每個圓球放在一張方形蠟紙上。蓋起來放置30分鐘左右，讓每個圓球都發酵到原來的2倍大。

4.在鍋裏將水燒開後調到中火，水應該仍保持沸騰。將蒸格擱在一個小金屬架上，然後放在鍋裏中央的位置。把蠟紙上發酵好的面球放到蒸格上，能放幾個就放幾個，每個之間要保持2.5-5釐米的距離，而蒸格與鍋壁之間應至少保持5釐米的距離。蓋上鍋蓋在沸水上蒸15分鐘。

5.關火之前揭開鍋蓋，否則水會滴回到包子表面，形成發黃的水泡。用同樣的辦法分批將所有包子蒸熟即可。

蒸包(3張)

乾酵母10克，白糖4克，麪粉30克，水60毫升，暖水120毫升，麪粉190克，鹽2克，白糖25克，蔬菜油15毫升，發酵粉2克