蒲燒鰻魚

所謂的蒲燒鰻魚就是：將活的鰻魚背部剖開、去骨，再加上秘製的醬汁烤制而成。

把秘製醬汁的香味融入蓬鬆柔軟的鰻魚肉中烤出真正美味的鰻魚，是一道非常適合下酒

的佳餚。

蒲燒鰻魚1條，洋葱半個，白飯1鍋，蛋2顆，冷凍酥皮4張，炒香白芝麻1大匙

調味料：味霖1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，酒適量

1.將冷凍酥皮先在離邊緣約1公分半的地方，劃下L型的對角刀口，再對拉成盒子狀後，放在烤盤上備用

2.先將蒲燒鰻魚切下一長板塊，以皮面朝上放在鋁箔紙上，幷包折成中空的密封狀，然後和酥皮一起移入預熱至180-200度的烤箱中烤10分鐘，再將其餘的鰻魚切成小塊備用

3.起一鍋，先放入洋葱絲炒至顏色透明且略微金黃，再熄火加入醬油、味霖和糖炒香後，開小火煮滾，再加入適量的水煮一下，然後將洋葱夾出，醬汁則繼續燒至濃稠備用

4.接着將烤好的酥盒取出，先在中間壓出一個凹洞，再填入炒洋葱後，放上小塊鰻魚，然後淋上蛋液，再移入烤箱中以180度，烤10分鐘即可成為鰻魚蛋塔

5.將炒洋葱剩餘的醬汁，先熗入酒，再重新開小火煮滾後，熄火備用

6.然後將長塊鰻魚取出放在熱飯上，再淋上醬汁，並撒上白芝麻即可.