蒜蓉開背蝦

蒜蓉開背蝦做法很簡單，也很符合現代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了蝦的營養不被破壞，用了新上市的蒜，蒜香味道濃郁。

鮮活大蝦、葱、姜、蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。

1、鮮活大蝦洗淨，用剪刀剪掉蝦鬚；

2、用利刃順着大蝦背部劃開，挑出腸泥；

3、葱、姜、蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻，燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬；

4、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙裏；

5、裝盤，燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可

建議用新鮮的活蝦，我是買來凍在冰箱裏，解凍後身體都軟了，蝦頭搖搖欲墜，乾脆直接給全剪了。

開蝦背時建議用刀劃開，用剪刀剪開的明顯不均勻。