蒜蓉燒茄子

【營養價值】

茄子富含維生素A、維生素B、維生素C、維生素P、蛋白質、糖類及礦物質。

【功效】

其所含的維生素P可降低毛細血管的脆性和滲透性，增加細胞間的粘力，此菜適合腱鞘囊腫患者食用。

【材料】

茄子500克、蒜蓉20克。

【調料】

薑末、葱花、鹽、白糖、水澱粉、味精各適量。

1.茄子去蒂，去皮，洗淨，切條；用白糖、水澱粉調成芡汁。

2.炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊翻炒，再加入薑末、蒜蓉、鹽、水，燒沸後改用小火煮約10分鐘，撒入葱花、味精調味，用水澱粉勾芡即可。 ^[1]