葱汁

紅葱頭75公克 ,麻油1/2杯 , 胡椒粉1大匙鹽2大匙 , 花生油3大匙 , 味素2小匙 , 冷開水2杯

紅葱頭去外膜切片放入加有花生油及麻油的?中

小火將紅葱頭片炸至金黃香酥時立即撈出

將油放涼後再放入所有的材料及炸好的紅葱片

把所有材料一起攪拌均勻即可放入容器中保存

可用油雞汁?沓達?炒麪,炒青菜,或用油雞汁醃?n雞腿

約1小時,將洗好的米加等量的水再將醃好的雞腿略切

後放入米中一起蒸熟做成油雞飯

製作完成的醬汁可存放於玻璃罐中放入冰箱冷藏

能保存7-8天左右

葱汁營養分析： 1. 葱含有刺激性氣味的揮發油，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味、產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食慾；

2. 它還含有前列腺素A，有舒張小血管、促進血液循環的功效，有助於防止血壓升高所致的頭暈，有使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用；

3. 經常吃葱的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯；

4. 葱含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用；

5. 葱中的揮發性辣素有較強的殺菌作用，它通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。

葱汁補充信息： 1. 葱對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；

2. 多汗的人應忌食；

3. 過多食用會損傷視力；

4. 患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

葱汁食療作用： 葱汁可解毒，活血止痛。

【藥材名】葱汁

【拉丁名】Allium fistulosm L.

【異名】葱苒(陶弘景)，葱涕(《千金·食治》)，空亭液(《石藥爾雅》)，葱涎(《百一選方》)，葱油(《現代實用中藥》)。

【名稱考證】葱苒,葱涕,空亭液,葱涎,葱油

【科目來源】雙子葉植物藥百合科植

【藥用部位】葱的莖或全株搗取之汁。

【性味歸經】辛，温。①《別錄》： “平温。”②《綱目》： “辛，温，無毒。”入肺、肝二經。

【功效主治】散瘀，解毒，驅蟲。治頭痛，衄血，尿血，蟲積，癰腫，跌打損傷。

【用法用量】內服：單飲、和酒飲或泛丸。外用：塗患處。

【植物形態】葱，多年生草本，高可達50cm。通常簇生、全體具辛臭，折斷後有辛味之粘液。鬚根叢生，白色。鱗莖圓柱形，先端稍肥大，鱗葉成層，白色，上具白色縱紋。葉基生，圓柱形，中空，長約45cm，徑1.5-2cm，先端尖，綠色，具縱紋；葉鞘淺綠色。花莖自葉叢抽出，通常單一，中央部膨大，中空，綠色，亦有縱紋；傘形花序圓球狀；總苞膜質，卵形或卯狀披針形；花被6，披針形，白色，外輪3枚較短小，內輪3枚較長大，花被片中央有一條縱脈；雄蕊6，花絲伸出，花葯黃色，丁字着生；子房3室。蒴果三稜形。種子黑色，三角狀半圓形，花期7-9月。果期8-10月。