葱椒鴨子

鴨 650克

大葱 100克 花椒 10克 澱粉(豌豆) 20克 料酒 10克 醬油 10克 鹽 4克 味精 2克 花生油 30克 香油 5克 八角 3克 姜 10克

補血調理 腳氣調理 延緩衰老調理 肝調養調理 滋陰調理

1. 將淨仔鴨剁成4釐米長、1.5釐米寬的條塊，用料酒、醬油、精鹽、味精拌勻稍醃入味，再用澱粉抓勻，將皮面朝下整齊地碼入碗內。

2.將大葱斜切成4釐米長的段，取50克拍鬆放在鴨條上，再放上大料、花椒粒3克、薑片上屜蒸爛取出。

3.將鴨塊揀去調料渣，扣入盤內。

4.將花生油、香油放入勺內燒開，放入葱段炸香，撈出葱段，圍在鴨條周圍，再將花椒粒放入油內炸香，連一起澆在鴨條上即成。 ^[1]