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葱屬

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葱屬（學名：Allium L.）是石蒜科下的一個屬。多年生草本，絕大部分的種具特殊的葱蒜氣味；具根狀莖或根狀莖不甚明顯；地下部分的肥厚葉鞘形成鱗莖，鱗莖形態多樣，從圓柱狀直到球狀；鬚根從鱗莖基部或根狀莖上長出，通常細長，在有的種中則增粗，肉質化，甚至呈塊根狀。葉形多樣，從扁平的狹條形到卵圓形，從實心到空心的圓柱狀，基部直接與閉合的葉鞘相連；花兩性，極少退化為單性（但仍可見到退化的雌、雄蕊）；花被片6，排成兩輪，分離或基部靠合成管狀；雄蕊6枚，排成兩輪，花絲全緣或基部擴大而每側具齒。蒴果室背開裂。種子黑色，多稜形或近球狀。 [1] 
葱屬有1000多種，主要分佈於北半球。 [3]  [6]  中國有110種（包括變種和引進的外來種），主要分佈在東北、華北、西北和西南地區，生於乾旱地區的種類較多，但有的種類則生於蔭濕的溝邊林下或多水的草甸上。 [1] 
葱屬類植物多被作為蔬菜、藥用和觀賞植物，同時在農業、養殖業及醫藥業方面均具有重要作用。 [4]  該屬的不少種類可以食用，有的種類已作為蔬菜長期廣泛栽培，如蒜、葱、韭、藠頭、洋葱等等。有的種類亦可作藥用，如薤白、蒜、韭、葱等等的鱗莖或種子。 [1] 
中文名
葱屬
拉丁學名
Allium L.
界
植物界
門
被子植物門
綱
木蘭綱
目
天門冬目
科
石蒜科 [5] 
屬
葱屬
亞    綱
百合亞綱
超    目
天門冬超目
命名者及年代
L.，1753 [3] 

目錄

  1. 1 植物學史
  2. 2 形態特徵
  1. 3 產地生境
  2. 4 生長習性
  1. 5 下級分類
  2. 6 主要價值

葱屬植物學史

傳統上，因其子房上位等特徵，葱屬被置於廣義百合科，而在早期的被子植物分類系統中，基於其傘形花序結構和總苞結構等特徵，葱屬也被劃分至狹義石蒜科。隨着植物分子系統學的發展，Fay、Takhtajan、APG等根據分子系統學證據，將葱屬置於葱科中。最近的APG IV系統則將其劃歸至石蒜科。 [6] 

葱屬形態特徵

葱屬
葱屬(8張)
多年生草本，絕大部分的種具特殊的葱蒜氣味；具根狀莖或根狀莖不甚明顯；地下部分的肥厚葉鞘形成鱗莖，鱗莖形態多樣，從圓柱狀直到球狀，最外面的為鱗莖外皮，質地多樣，可為膜質，革質或纖維質；鬚根從鱗莖基部或根狀莖上長出，通常細長，在有的種中則增粗，肉質化，甚至呈塊根狀。葉形多樣，從扁平的狹條形到卵圓形，從實心到空心的圓柱狀，基部直接與閉合的葉鞘相連，無葉柄或少數種類葉片基部收狹為葉柄，葉柄再與閉合的葉鞘相連。
花莛從鱗莖基部長出，有的生於中央（由頂芽形成），有的側生（由側芽形成），露出地面的部分被葉鞘或裸露；傘形花序生於花莛的頂端，開放前為一閉合的總苞所包，開放時總苞單側開裂或2至數裂，早落或宿存；小花梗無關節，基部有或無小苞片；花兩性，極少退化為單性（但仍可見到退化的雌、雄蕊）；花被片6，排成兩輪，分離或基部靠合成管狀；雄蕊6枚，排成兩輪，花絲全緣或基部擴大而每側具齒，通常基部彼此合生並與花被片貼生，有時合生部位較高而成筒狀；子房3室，每室一至數胚珠，沿腹縫線的部位具蜜腺，蜜腺的位置多在腹縫線基部，蜜腺的形狀多樣，有的平坦，有的凹陷，有的具簾，有的隆起等等，花柱單一；柱頭全緣或3裂。蒴果室背開裂。種子黑色，多稜形或近球狀。 [1] 

葱屬產地生境

葱屬植物主要分佈於北半球的泛北區以及季節性的乾旱地區，少數種類分佈在南半球。 [6]  在中國主要分佈於東北、華北、西北和西南地區，生於乾旱地區的種類較多，但有的種類則生於蔭濕的溝邊林下或多水的草甸上。 [1] 

葱屬生長習性

  • 種子萌發
路瑩等研究表明，葱種子萌發受鹽濃度的影響較大，鹽濃度越高對葱種子萌發的抑制效果越明顯。但外源NO浸種可促進鹽脅迫下的葱植物種子萌發，且浸種時間較長，低濃度NO促進葱種子萌發的效果越明顯。苗春樂等研究發現，沙葱種子在NaCl濃度小於100毫摩爾/升時易萌發。此外，葱種子萌發還與土壤類型有關，不同類型土壤種植沙葱由低到高的出苗率順序為壤土、下砂上壤土、砂壤土、上壤下砂土、砂土，即砂壤土種植沙葱的萌發率最高，壤土最低。 [4] 
  • 葱屬植物的生長
嚴子柱等研究表明，播種密度對沙葱株高和葉產量的影響明顯，但對葱莖粗的影響較小，並以5釐米×15釐米播種密度的產量最高，葱屬植物的播種密度大則可影響其光合作用，從而影響其產量；影響葱屬植物株高的氣候因子主要有氣温、最大風速、空氣相對温度和水汽壓等，地表温度、氣壓、蒸發量和平均風速也有一定影響，葱莖粗受最大風速和日照時數等氣候因子的影響較大。氣候因子對葱株高和莖粗的影響存在一定差異。説明，氣候因子對葱屬植物生長影響較大。影響葱屬植物優質高產的最大限制因素是病毒病，且該病對不同葱屬植物的感染強度存在一定差異。劉紅梅等研究發現，葱極易感染且對病毒十分敏感，受危害較重，而洋葱則對病毒的敏感性較差，不易被感染。該研究結果對葱屬植物的保護、有效控制其病毒感染和保證優質、高產具有重要意義。 [4] 

葱屬下級分類

中國植物誌收錄9組，99種，11變種
組
種
寬葉組
Sect. Anguinum G. Don, Monogr. All. 96. 1827.
鱗莖柱狀圓錐形；外皮纖維質，明顯的網狀；葉常為2枚，對生狀，少為1或3枚，條形至卵圓形，基部常收狹成葉柄；花絲全緣；子房基部收狹成短柄，每室1胚珠。
1. 茖葱（A. victorialis L.）
1a. 對葉韭（A. victorialis L. var. listera (Stearn) J. M. Xu）
2. 卵葉韭（A. ovalifolium Hand. -Mzt.）
2a. 白脈韭（A. ovalifolium Hand. -Mzt. var. leuconeurum J. M. Xu）
3. 心葉韭（A. cordifolium J. M. Xu.）
4. 玉簪葉韭（A. funckiaefolium Hand.-Mzt.）
5. 短葶韭（A. nanodes Airy-Shaw）
6. 太白韭（A. prattii C. H. Wright apud Forb. et Hemsl.）
粗根組
Sect. Bromatorrhiza Ekberg in Bot. Not. 122, 1: 57. 1969.
根粗壯；鱗莖圓柱狀；外皮纖維質至膜質，網狀或纖維狀，條裂或全緣；葉條形，具明顯的中脈；花葶具2或3縱稜，很少無縱稜；子房每室2胚珠，少為1胚珠。
7. 寬葉韭（A. hookeri Thwaites）
7a. 木裏韭（A. hookeri Thwaites var. muliense Airy-Shaw）
8. 三柱韭（A. humile Kunth var. trifurcatum Wang et Tang）
9. 粗根韭（A. fasciculatum Rendle）
10. 多星韭（A. wallichii Kunth）
10a. 柳葉韭（A. wallichii Kunth. var. platyphyllum (Diels) J. M. Xu）
11. 劍川韭（A. chienchuanense J. M. Xu）
12. 大花韭（A. macranthum Baker）
13. 杯花韭（A. cyathophorum Bur. et Franch.）
13a. 川甘韭（A. cyathophorum Bur. et Franch. var. farreri Stearn）
根莖組
Sect. Rhiziridium G. Don, Monogr. All. 55. 1827.
鱗莖圓柱狀、圓錐狀或卵狀圓柱形，少有為卵狀，常數枚聚生，具明顯的根狀莖；鱗莖外皮膜質、薄革質、革質或纖維質，全緣或條裂，纖維狀或網狀；葉條形、半圓柱狀或圓柱狀，中空或實心；花絲全緣，或基部擴大而每側具齒或齒片，齒和齒片不超過中間的着藥花絲；子房每室2胚珠。
14. 西疆韭（A. teretifolium Regel）
15. 褐皮韭（A. korolkowii Regel）
16. 天山韭（A. deserticolum M. Pop.）
17. 賀蘭韭（A. eduardii Stearn）
18. 青甘韭（A. przewalskianum Regel）
19. 管花葱（A. siphonanthum J. M. Xu）
20. 白頭韭（A. leucocephalum Turcz.）
21.新疆韭（A. flavidum Ledeb.）
22. 北韭（A. lineare L.）
23. 輝韭（A. strictum Schrader）
24. 灘地韭（A. oreoprasum Schrenk）
25. 韭（A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）
26. 野韭（A. ramosum L.）
27. 鹼韭（A. polyrhizum Turcz. ex Regel）
28. 永登韭（A yongdengense J. M. Xu）
29. 蒙古韭（A. mongolicum Regel）
30. 疏生韭（A. caespitosum Siev. ex Bong. et Mey.）
31. 砂韭（A. bidentatum Fisch. ex Prokh.）
32. 短齒韭（A. dentigerum Prokh.）
33. 藍花韭（A. beesianum W. W. Sm.）
34. 齒被韭（A. yuanum Wang et Tang）
35. 高山韭（A. sikkimense Baker）
36. 天藍韭（A. cyaneum Regel）
37.針葉韭（A. aciphyllum J. M. Xu）
38.疏花韭（A. henryi C. H. Wright）
39. 異梗韭（A. heteronema Wang et Tang）
40. 天蒜（A. paepalanthoides Airy-Shaw）
41. 多葉韭（A. plurifoliatum Rendle）
41a. 霧靈韭（A. plurifoliatum Rendle var. stenodon (Nakai et Kitag.) J. M. Xu.）
41b. 鷓鴣韭（A. plurifoliatum Rendle var. zhegushanense J. M.Xu）
42. 滇韭（A. mairei Levl.）
43. 梭沙韭（A. forrestii Diels）
44. 鍾花韭（A. kingdonii Stearn）
45. 昌都韭（A. changduense J. M. Xu）
46. 細葉韭（A. tenuissimum L.）
47. 矮韭（A. anisopodium Ledeb.）
47a. 糙葶韭（A. anisopodium Ledeb. var. zimmermannianum (Gilg) Wang et Tang）
48. 蒙古野韭（A. prostratum Trevir.）
49. 泰山韭（A. taishanense J. M. Xu）
50. 冀韭（A. chiwui Wang et Tang）
51. 山韭（A. senescens L.）
52. 齒絲山韭（A. nutans L.）
53. 寬苞韭（A. platyspathum Schrenk）
54. 鐮葉韭（A. carolinianum DC.）
55. 帕裏韭（A. phariense Rendle）
56. 高葶韭（A. obliquum L.）
57. 北疆韭（A. hymenorrhizum Ledeb.）
57a. 旱生韭（A. hymenorrhizum Ledeb. var. dentatum J. M. Xu）
58. 草地韭（A. kaschianum Regel）
59.絲葉韭（A. setifolium Schrenk.）
60. 蜜囊韭（A. subtilissimum Ledeb.）
61. 石生韭（A caricoides Regel）
62. 長柱韭（A. longistylum Baker）
63. 長喙葱（A. globosum MB. ex Redoute）
64. 黃花葱（A. condensatum Turcz.）
65. 西川韭（A. xichuanense J. M. Xu）
66. 野黃韭（A. rude J. M. Xu）
67. 折被韭（A. chrysocephalum Regel）
68. 金頭韭（A. herderianum Regel）
69. 壇絲韭（A. weschniakowii Regol）
70. 管絲韭（A. sennenovii Regel）
葱組
Sect. Schoenoprasum G. Don, Monogr. All. 27. 1827.
鱗莖圓柱狀至卵狀圓柱形；鱗莖外皮膜質至薄革質，全緣或條裂，很少略成纖維狀；花葶粗壯，中空的圓柱狀；葉粗壯，中空的圓柱狀；小花梗基部無小苞片；花絲全緣。
71. 藍苞葱（A. atrosanguineum Schrenk）
72. 北葱（A. schoenoprasum L.）
72a. 糙葶北葱（A. schoenoprasum L. var. scaberrimum Regel）
73. 硬皮葱（A. ledebourianum Roem. et Schult.）
74. 野葱（A. chrysanthum Regel）
75. 阿爾泰葱（A. altaicum Pall.）
76. 葱（A. fistulosum L.）
洋葱組
Sect. Cepa Prokh. in Bull. Appl. Bot. Pl. Breed. 24: 180. 1930.
鱗莖球狀、扁球狀、卵球狀、矩圓狀卵形，稀基部增粗的圓柱狀；鱗莖外皮膜質至薄革質，全緣；花葶粗壯，中空或實心的圓柱狀；葉粗壯，中空的圓柱狀；小花梗基部具小苞片；內輪花絲基部擴大，每側各具1齒。
77. 洋葱（A. cepa L.）
77a.紅葱（A. cepa L. var. proliferum Regel）
78. 火葱（A. ascalonicum L.）
79. 實葶葱（A. galanthum Kar. et Kir.）
單生組
Sect. Haplostemon Boiss., Fl. Orient. 5: 230, (249) . 1882.
鱗莖常單生，罕為數枚聚生，球狀、卵球狀、矩圓狀卵形或卵狀，很少狹卵狀，具不明顯的根狀莖；葉圓柱狀、半圓柱狀或稜柱狀，少有條形；花葶的地上部分常較高地被葉鞘所包；花絲全緣，或內輪的基部擴大，每側各具1齒或齒片，齒或齒片比中間着藥花絲短；子房每室2胚珠。
80.灰皮葱（A. grisellum J. M. Xu）
81. 藠頭（A. chinense G. Don）
82. 白花葱（A. yanchiense J. M. Xu）
83. 松潘韭（A. songpanicum J. M. Xu）
84. 球序韭（A. thunbergii G. Don）
85. 唐古韭（A. tanguticum Regel）
86. 真籽韭（A. eusperma Airy-Shaw）
87. 頭花韭（A. glomeratum Prokh.）
88. 小山蒜（A. pallasii Murr.）
89. 薤白（A. macrostemon Bunge）
90. 稜葉韭（A. caeruleum Pall.）
91. 類北葱（A. schoenoprasoides Regel）
92. 單花韭（A. monanthum Maxim.）
長齒組
Sect. Porrum G. Don, Monogr. All. 4. 1827.
鱗莖單生，球狀至矩圓狀卵形；葉條形；花葶地上部分較高地為葉鞘所包；內輪花絲基部擴大，每側各具1齒，齒端長絲狀，超過中間的着藥花絲；子房每室2胚珠。
93. 韭葱（A. porrum L.）
94.蒜（A. sativum L.）
多籽組
Sect. Molium G. Don, Monogr. Alll. 72. 1827.
鱗莖單生，球狀或卵球狀；葉寬條形或條狀披針形；花葶下部被葉鞘；花絲全緣或內輪的基部擴大，每側各具1或2齒，齒比中間的着藥花絲短；子房每室具4枚以上的胚珠。
95. 新疆蒜（A.sinkiangense Wang et Y.C. Tang）
96. 星花蒜（A. decipiens Fisch.ex Roem. et Schult.）
97. 多籽蒜（A. fetisowii Regel）
合被組
Sect. Caloscordum (Herb. ) Baker in Journ. of Bot. 3: 290. 1874. ——Caloscordum Herb. in Bot. Reg. 30: Misc. 66. 1844.
植株無葱蒜的特殊氣味；鱗莖單生，球狀；葉條形；花葶基部被葉鞘；花被片中下部彼此靠合成管狀；花絲全緣，合生至中部並與花被片貼生；子房每室 (3-) 4-8胚珠。
98. 合被韭（A. tubiflorum Rendle）
99. 長梗韭（A. neriniflorum Baker）
參考資料： [2] 

葱屬主要價值

葱屬類植物多被作為蔬菜、藥用和觀賞植物，同時在農業、養殖業及醫藥業方面均具有重要作用。 [4]  該屬的不少種類可以食用，有的種類已作為蔬菜長期廣泛栽培，如蒜、葱、韭、藠頭、洋葱等等。有的種類亦可作藥用，如薤白、蒜、韭、葱等等的鱗莖或種子。 [1] 
陳祥友等研究發現，葱幹、洋葱乾和鮮洋葱中含有35種元素，其中，以鋇、銅、鋰、錳、鎳、磷、鍶、鋅、鈰、鉀、硼、鐵、鎂、鈣和鈉等元素的含量較高，且不同葱類植物所含的主要元素基本相同，但野葱中的有些元素含量遠高於家葱。徐景華等通過火焰原子吸收分光光度法測得大蒜、洋葱和葱中對人體有益的鐵、鋅、錳等微量元素含量豐富，鉛、鋰、鎘、鉻等對人體有害元素的含量較少。 [4] 
  • 在種植業中的應用
  1. 解除植物休眠：久保田尚等研究表明，用硫化物、葱屬植物及其揮發成分塗抹植物插穗切口均可有效解除植物休眠，但解除效果存在一定差異，硫化物僅對個別植物有效，而葱屬植物中的二烯丙基硫醚和三烯丙基硫醚等對解除植物休眠均有效。 [4] 
  2. 化感作用：植物化感作用是指活體植物通過植株淋溶、根系分泌物、地上部揮發和殘體分解等途徑向環境中釋放化學物質，從而影響周圍易感植物的生長和發育。近年來，植物生態學家在研究生物間有害相互作用時發現，化感作用與其他干擾植物生長的模式不同，其不是靠競爭共同資源消滅其他物種，而是向環境釋放一些化學物質影響其他物種。這些化學物質被稱為化感物質，化感物質具有多樣性，不同物種間、同一物種的不同器官、組織間包含的化學物質的化學結構、濃度以及作用對象均不同，這與生物和非生物之間的變化密切相關。丁海燕等研究表明，植物合理間套作可有效解決農業生產中的植物化感難題。尉婷婷等研究顯示，由於葱屬植物可抑制病菌，因此，葱屬類植物與其他植物間套作可降低植物病蟲害發生，提高作物產量和品質。此外，其還有抑制雜草生長、降低植株移栽死亡率、提高單株重的作用。如番茄和韭菜套作可抑制番茄細菌性枯萎病發生；小扁豆和洋葱套作可降低其根腐病發生；油菜和大蒜套作可降低蚜蟲數量，葉片損害，提高單株重；芹菜和韭菜套作可抑制雜草生長。另外，由於葱屬植物的適應性較強，在沙石地也可大量繁殖，因此，葱屬植物還可用來維護草原，擴大植被覆蓋率，維護生態平衡。 [4] 
  • 在養殖業中的應用
  1. 提高動物免疫力：哈斯其木格等研究表明，葱屬植對動物的特異性免疫與非特異性免疫能力均有增強作用。徐翼等研究顯示，葱屬植物可促進動物特異性免疫脾臟淋巴細胞的轉化，且可對抗細胞免疫抑制，增強細胞因子活性。辛文芬等研究認為，葱屬植物對動物存在雙向免疫調節作用，葱屬植物提取物的劑量不同對機體體液和細胞產生的免疫效果存在差異。免疫器官質量的增減可反映機體的特異性免疫功能，鄭國華等研究表明，高劑量大蒜素可使動物機體免疫器官的免疫能力顯著增加。此外，葱屬植物的提取物還具有增強巨噬細胞功能、提高其自然殺傷細胞活性等的能力，即葱屬植物對增強機體的非特異性免疫具有顯著效果。 [4] 
  2. 作動物飼料：盧媛等研究表明，在羊飼料中添加沙葱凍乾粉可使其體重顯著增加，且每天添加15-17.5克/只沙葱凍乾粉時羊體重增加最多。哈斯額爾敦研究認為，家畜的瘦肉提供香味，肉的特有風味則由脂肪提供，而沙葱提取物可通過影響肉的脂肪酸組成從而影響肉風味。該研究結果對肉畜的飼餵具有一定參考價值。 [4] 
  • 在醫藥上的應用
  1. 抗血小板聚集：鄒忠梅等研究表明，葱屬植物中所含的硫化物、己和庚、乙酸乙酯和黃酮化合物等活性成分均具有抗血小板聚集功能。其中，己和庚可抑制由ADP誘導的血小板聚集，黃酮化合物可抑制由膠原誘導的血小板聚集，而乙酸乙酯則可通過抑制前列腺素的合成抵抗血小板聚集。 [4] 
  2. 抗腫瘤和抗癌：王瑞年研究表明，食用大蒜具有防癌抗癌功效。鄒忠梅等研究認為，大葱液可導致Hela細胞株出現大量變形、破損及死亡。近年來，對大蒜的研究也證明大蒜具有良好的防癌抑癌功效。大蒜在腫瘤生長的啓動階段和促進階段可對其起阻遏作用，防止正常組織細胞向惡性方向發展。大蒜具有調節與致癌物相關多種酶類的活性，方閲等研究發現，葱揮發油可有效抑制人體肝癌、胃癌、肺腺癌及宮頸癌細胞的生長，對小鼠艾氏腹水癌也有很強抑制效果。 [4] 
  3. 抑菌和殺菌：葱屬植物中含有的硫化物均具有抑菌殺菌作用。當大蒜鱗莖中分離出的皂幹濃度達25微克/毫升時，可抑制白色念珠菌生長。LI等研究顯示，沙葱提取物對多種菌類有抑制作用，但抑制程度存在一定差異。其中，對大腸桿菌的抑制作用最小，對酵母菌的抑制作用最大，且提取劑不同其抑制效果存在差異，醇提取物的抑制作用明顯優於6%苯甲酸鈉提取物。 [4] 
參考資料