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葡糖酸

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葡萄糖酸 gluconic acid，葡萄糖的1位的醛基被羧基置換從而形成的醛糖糖酸（aldonic acid）。D型是通過黴菌黑麴黴（Asp-ergilus niger等）和木醋桿菌、葡糖桿菌（Acetobacterxylinum，Gluconobacter等）的葡糖酸發酵大量產生的。從異青黴（Penicillium notatum）得到的葡糖氧化酶能將β-D-葡糖氧化成δ-葡糖酸內酯。
中文名
葡萄糖酸 [5] 
外文名
Gluconic acid
別    名
D-葡萄糖酸
化學式
C6H12O7 [5] 
分子量
196.155 [5] 
CAS登錄號
526-95-4 [5] 
EINECS登錄號
208-401-4 [5] 
熔    點
131 ℃

目錄

  1. 1 基本信息
  2. 2 安全信息
  3. 3 產品用途
  4. 4 生產方法
  5. 5 糖酸
  1. 6 物性數據
  2. 7 毒理學數據
  3. 8 生態學數據
  4. 9 分子結構數據
  5. 10 計算化學數據
  1. 11 性質與穩定性
  2. 12 貯存方法
  3. 13 安全術語
  4. 14 風險術語

葡糖酸基本信息

中文名稱
葡萄糖酸
英文名稱
Gluconic acid
中文別名
D-葡萄糖酸
英文別名
D-Gluconic acid solution; Gluconicacidaqsoln; D-Gluconic acid
CAS號
526-95-4
EINECS號
208-401-4
分子式
C6H12O7
分子量
196.16
InChI
InChI=1/C6H12O7/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13/h2-5,7-11H,1H2,(H,12,13)/t2-,3-,4+,5-/m1/s1
熔點
131℃
密度
1.24 (50-52% aq.)
用途
用作蛋白凝固劑和食品防腐劑
安全術語
S26:In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.;
S37/39:Wear suitable gloves and eye/face protection.;
風險術語
R36/37/38:Irritating to eyes, respiratory system and skin.;
危險品標誌
Xi:Irritant;
下游
葡萄糖酸-δ-內酯
[1]  相關類別: Biochemistry;Glucose;Sugar Acids;Sugars;Dextrins、Sugar & Carbohydrates;食品和飼料添加劑;食品酸味劑;生化試劑;食品添加劑
Mol文件: 526-95-4.mol [2] 

葡糖酸安全信息

危險品標誌 Xi,C
危險類別碼 36/37/38-34
安全説明 37/39-26-45-36/37/39
危險品運輸編號 3265 [5] 
WGK Germany -
RTECS號 LZ5057100
HazardClass 8
PackingGroup III
毒害物質數據 526-95-4(Hazardous Substances Data) [2] 

葡糖酸產品用途

蛋白凝固劑和食品防腐劑。用於生產葡萄糖酸鹽如葡萄糖酸鈉、葡萄糖酸鉀、葡萄糖酸鈣等。 [1] 

葡糖酸生產方法

由葡萄糖氧化或生物發酵可製得葡萄糖酸。 [1] 

葡糖酸糖酸

葡萄糖酸又稱右旋葡萄糖酸，葡萄糖在弱氧化劑或酶的作用下，分子中的醛基被氧化為羧基而成的一種糖酸。其6-磷酸酯是葡萄糖在生物體內氧化分解(磷酸戊糖途徑)的中間物。與鈣、鋅等金屬離子成可溶性鹽，作營養劑和藥物。 [2] 

葡糖酸物性數據

性狀：黃色至棕色液體
密度（g/ cm3,25/4℃）：1.24
相對蒸汽密度（g/cm3,空氣=1）：未確定
熔點（ºC）：131
折射率：未確定
閃點（ºC）：未確定
比旋光度（º）：未確定
自燃點或引燃温度（ºC）：未確定
蒸氣壓（kPa,25ºC）：未確定
飽和蒸氣壓（kPa,55.1ºC）：未確定
燃燒熱（KJ/mol）：113.2 [5] 
臨界温度（ºC）：未確定
臨界壓力（KPa）：未確定
油水（辛醇/水）分配係數的對數值：未確定
爆炸上限（%,V/V）：未確定
爆炸下限（%,V/V）：未確定
溶解性：溶於水，微溶於醇，不溶於乙醇及大多數有機溶劑。 [3] 

葡糖酸毒理學數據

急性毒性：
主要的刺激性影響：
在皮膚上面:刺激皮膚和黏膜。
在眼睛上面: 刺激的影響
致敏作用：沒有已知的敏化作用。 [3] 

葡糖酸生態學數據

通常對水是不危害的，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。 [3] 

葡糖酸分子結構數據

摩爾折射率：38.91 [5] 
摩爾體積（cm3/mol）：111.2 [5] 
等張比容（90.2K）：365.8 [5] 
表面張力（dyne/cm）：116.9 [5] 
極化率（10-24cm3）：15.42 [3] 

葡糖酸計算化學數據

疏水參數計算參考值（XlogP）：-3.4 [5] 
氫鍵供體數量：6 [5] 
氫鍵受體數量：7 [5] 
可旋轉化學鍵數量：5 [5] 
互變異構體數量：
拓撲分子極性表面積（TPSA）：139 [5] 
重原子數量：13 [5] 
表面電荷：0 [5] 
複雜度：170 [5] 
同位素原子數量：0 [5] 
確定原子立構中心數量：4 [5] 
不確定原子立構中心數量：0 [5] 
確定化學鍵立構中心數量：0 [5] 
不確定化學鍵立構中心數量：0 [5] 
共價鍵單元數量：1 [3] 

葡糖酸性質與穩定性

微酸性結晶。熔點131℃，50%水溶液相對密度1.24（25℃）。溶於水，微溶於醇，不溶於乙醇及大多數有機溶劑。
本品幾乎無毒，無腐蝕，無刺激性氣味。 [3] 

葡糖酸貯存方法

密閉包裝。遮光、低温乾燥處存放。 [3] 

葡糖酸安全術語

S26In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.
不慎與眼睛接觸後，請立即用大量清水沖洗並徵求醫生意見。
S37/39Wear suitable gloves and eye/face protection
戴適當的手套和護目鏡或面具。
S45In case of accident or if you feel unwell, seek medical advice immediately (show the label whenever possible.)
若發生事故或感不適，立即就醫(可能的話，出示其標籤)。
S36/37/39Wear suitable protective clothing, gloves and eye/face protection.
穿戴適當的防護服、手套和護目鏡或面具。 [4] 

葡糖酸風險術語

R36/37/38Irritating to eyes, respiratory system and skin.
刺激眼睛、呼吸系統和皮膚。
R34Causes burns.
引起灼傷。 [4] 
參考資料