葡萄奶凍糕

主料： 大菜4錢（約16克），淡奶、椰漿各1/2杯，粟粉2.5兩(約100克)，清水2杯，葡萄乾1.5兩(約60克)，砂糖6兩(約240克)，紅櫻桃適量。

做法： （1）將大菜用清水浸軟，置鍋內，傾入清水和砂糖煮融備用。

（2）將淡奶、椰漿加入粟粉攪勻，用篩濾過，慢慢注入（1）之糖漿內，不停攪動，再下葡萄乾攪勻備用。

（3）預先弄濕盛器，注入（2），放入冰箱冷藏至凝固，扣在碟上，飾以葡萄和紅櫻桃便成。

備註： 心得：淡奶、椰漿和粟粉一定要混核成粉糊，然後注入熱糖漿拌勻才能凝固。