葡萄乾麪包

1、前一天，製作發酵種，方法請看這裏；

2、將所有的材料後油法揉至完成階段，加入瀝乾的葡萄乾，揉至均勻；

3、基礎大約發酵40分鐘；

4、排氣，分割成530g的一個大的，剩下的平均分成6份；

5、滾圓，鬆弛20分鐘；

6、整形，將大的麪糰放入吐司模子中，小的整成圓形，開始二次發酵；

7、二次發酵後，吐司刷上均勻的蛋液，小的刷上蛋液，剪開十字口撒上珍珠糖；

8、放入到已經預熱到200度的烤箱內，吐司30分鐘，小麪包12分鐘。

高粉250g、白砂糖40g、鹽5g、脱脂奶粉10g、乾酵母4g、麥芽精2.5g（沒有可以省略）、鮮奶油50g、蛋黃50g、水110g、黃油25g、發酵種425g、酒漬葡萄乾瀝乾水分175g。

營養豐富。