葡萄乾麪包卷

菜譜信息

做法步驟

1. 將除黃油以外的其他材料放在一起揉成麪糰，再將黃油加入，慢慢 揉進去至麪糰能拉出薄膜（手工揉麪儘量揉到麪糰比較光滑就可以了）。

2. 揉好的麪糰放到温暖濕潤處進行第一次發酵,發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵(用手指蘸乾麪粉，插進麪糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之 則發酵完成)

3. 發酵好的麪糰取出，分成8分，每分大約46克左右，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘

4. 取一個小麪糰，搓成一頭大一頭小的小長條，再用擀麪杖擀成三角形的形狀，底部中間剪個小口，鋪上一層葡萄乾（葡萄乾事先泡水，吸乾水分）捲起，排上烤盤。

5. 整理好形狀的麪糰放到温暖濕潤處進行第二發酵至原來2-2.5倍大左右，麪糰表面刷全蛋液，撒上適量黑芝麻，烤箱預熱180度，烤箱中層18分鐘左右。