葉用芥菜

為十字花科蕓薹屬一、二年生草本植物。葉用芥菜葉着生在短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色有綠、深綠、綠色間血絲狀條紋等顏色，葉面平滑或皺縮，葉緣鋸齒狀或波狀，葉基部淺裂或深裂；花冠黃色；種子圓形或橢圓形，紅褐色。 ^[1]  葉柄細圓，臘粉多。

葉用芥菜原產於中國，長江以南地區普遍栽培。 ^[2] 

葉用芥菜一般繁殖方式為直接播種或育苗移栽的方法繁殖。 ^[2] 

葉用芥菜定植後20天起即可開始收穫，不易抽苔，適收時株重可達1.8公斤。在南方週年可播種栽培。適合密植收菜苗。冷涼氣候條件適合品種的生長。

葉用芥菜一般都在秋冬季栽培。只有分櫱芥的少數品種可在春季栽培，但不普遍，因此在這裏不作介紹，下面介紹秋冬季栽培的栽培管理技術。

葉用芥菜對土壤要求不嚴格，各種土壤都可以栽培。為了獲得高產，應選擇保水保肥能力強，排灌方便，肥沃、疏鬆、有機質含量高的土壤栽培芥菜。土壤選定後，在定植前10～20天，每畝施入腐熟有機肥（土雜肥殘豬牛糞等）2000～3000千克，過磷酸鈣30～40千克，草木灰150千克，然後深翻，將肥料翻入土中，曬垡。定植前整細耙平，按品種栽植密度要求作畦，一般每畦種4～6行，畦高約20釐米，山坡地，由於排水條件很好，也可不開深溝，只留出管理溝即可。

葉用芥菜植株供食用的品種通常採用直播。南方大多數地區在9月上旬到9月下旬播種，但一些分櫱芥可在8～10月播種。葉芥種子細小，苗牀整理應特別精細，早秋播的應選擇保水保肥性好的土壤作苗牀，晚秋播種的要注意排水。苗牀地翻耕後，土壤以充分曝曬，並施適當的堆肥、草木灰、磷肥和糞肥作基肥，使土壤疏鬆、肥沃，以利幼苗生長。早秋播時，由於氣候炎熱，播種量可適當多一些。晚秋（9月中旬以後）由於氣温温和，可適當少些。播種後，立即灑水並覆土，厚3～6毫米，早秋播種的應蓋草保濕或搭蔭棚，（用草簾或遮陽網）。出苗後，揭去緊貼苗牀的覆蓋物。晚秋播種的就不必蓋草或搭蔭棚了。早秋播種的應注意早晚澆水。2～3片真葉時間苗，苗距約3～6釐米，並施稀薄的腐熟糞肥。如果幼苗不擁擠，也可不間苗。

幼苗具5～6片真葉時定植。苗齡一般為25天到30天，晚秋播種的40天左右。

定植的株行距因品種而異。一般早熟品種、植株開展度小的行距33～40釐米，株距25～33釐米，中、晚熟品種，植株開展度大的行距40～46釐米，株距25～33釐米。分櫱芥一般行株距為25～33釐米。起苗前一天傍晚，將苗牀澆足水，以便起苗時少傷根，定植時要選在陰天或晴天下午4時以後，以保幼苗成熟快，縮短緩苗時間。定植前先按株行距開穴，然後將帶土的幼苗移栽入穴中，立即用細土掩蓋根系，並輕輕地將土壓一下，以便土壤與根系更好地接觸，便於根系吸收水和養分。栽好後立即澆定根水。

葉芥菜的生長期，絕大部分時間是秋冬季，南方地區秋冬季較為乾旱，葉芥菜生長期正遇高温缺水季節的，水分管理的重點是前期灌水，後期排水。無論怎樣，要做到旱能灌、澇能排，芥菜地不能積水，否則根系會因缺氧而生長不良。大雨後，土壤容易板結，應及時鬆土和除草。水分管理可與追肥結合進行。葉芥菜以葉供食，它是營養器官，因此，追肥應以氮肥為主，但也適當配合磷、鉀肥，以增進抗病力，增加產量，特別對以肥大中肋和葉柄為主要產品的品種類型更應適當追施磷、鉀肥。追肥一般3～4次；由淡到濃，每畝施入畜糞5000千克，尿素20～30千克，前兩次結合中耕進行，晚熟品種於春暖後及時施肥灌水，以免提早抽薹。早秋栽培的葉芥，因前期氣温較高，生長快，要及時追肥，特別對早熟品種早期不能缺肥。白露（9月上旬）前後播種的品種，重肥追施期宜在10月下旬至11月上旬之間。寒冷地區冬季不宜施追肥，否則易受凍害。收穫前停止追肥和澆水，以免產品含水量過高而影響品質。

葉用芥菜含有多種維生素及膳食纖維，能明目並促進胃、腸消化功能，增進食慾，還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生。葉用芥菜食用方法主要是其脆嫩的綠葉，可炒食、湯食，也可醃製加工後食用。 ^[3] 

葉用芥菜喜冷涼濕潤的氣候，不耐霜凍，也不耐炎熱和乾旱，較耐瘠薄，各種土壤都可栽培，但以排水良好的沙壤土為好。 ^[2]