萬寧燕窩

萬寧燕窩(6張)

燕窩是金絲燕在濱海岩石間築成的棲身巢，這種巢是金絲燕經過胃液消化的一部分食物和海藻、燕毛、苔蘚等物以及它唾腺分泌出的唾液混合在一起膠結而成。在海南省萬寧縣東南有一個只有一平方公里的小島“獨洲島”，每到春季，便有許多金絲燕來島上做窩、產卵、孵蛋。

萬寧燕窩之所以名貴，一則是它有良好的滋補作用??燕窩含有豐富的蛋白質、糖、無機鹽及其他營養物質，中醫認為，燕窩有“潤燥澤枯，生津益血，補肺養陰”的功效，對病後虛弱大有補益。二則是取之不易。萬寧燕窩大多築在陡峭的巖洞裏，有些巖洞深入水中，要採集燕窩必須從水中潛入巖洞裏，再攀援巖洞去尋找掏取，實為不易。

燕窩因採摘時間、地區不同，等級類別很多。一般可分為“血燕”、“官燕”和“毛燕”三種，其中以“官燕”最佳，它是金絲燕每年築造的第一所巢，不僅色澤乳白光潔，個大壁厚，而且很少有燕毛雜質。在封建時代，這種燕窩被精選出來，作為向帝王進獻的“貢品”，所以又名“官燕”。“血燕”次之。“毛燕”品質最差。