萊蕪生薑

萊蕪生薑，個大皮薄，絲少肉細，色澤鮮豔，辣濃味美，營養豐富，耐貯藏。萊蕪生薑營養豐富，含有豐富的糖類、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素和微量元素。據測定，萊蕪生薑幹物質含量≥8%，粗纖維≤1.8%，維生素C≥5.0毫克/100克，鐵≥12毫克/千克，鋅≥2.5毫克/千克，鈣≥12毫克/100克，揮發油≥1.2毫克/100克。生薑精油約有400多種芳香成分，主要有姜酚、姜烯、檸檬醛、姜醇等。還含有胡蘿蔔素、硫胺素、抗壞血酸、葉酸、鈣、鎂、磷、鐵等礦質元素及多種維生素。 ^[1] 

萊蕪生薑既是調味佳品，又是除濕、祛寒、消痰、健胃、發汗的良藥。李時珍在《本草綱目》中也説：“姜可蔬、可和、可果、可藥，其利博也。”民間有“冬夏吃生薑，不勞醫生開藥方”之説。 ^[3] 

萊蕪北、東、南三面環山，中部為低緩起伏的平原，西部開闊，整個地形像一個向西傾斜的大簸箕。地表面積中，山地佔59.89%，丘陵佔20.34%，平原佔19.77%.生薑主產區高莊、楊莊、寨裏、大王莊、羊裏等鎮，為平原地區、長埠嶺及丘陵地帶，成土母質多為石灰岩風化的坡積、洪積物，土層深厚，剖面發育完全，熟化度高。這種土壤表層沙粘適中，土質疏鬆，耕性、透氣性良好，有利於作物幼苗生長及根系發育。土壤下層保水保肥性好，營養充足，有機質含量1.172%，含氮0.067%、磷0.1%、鹼解氮100.9PPM、速效磷8.8PPM、速效鉀51.0PPM，pH6.8，並富含各種微量元素，非常有利於生薑生長後期根莖膨大充實。 ^[1] 

萊蕪東高西低的特殊地理，造就了我國最大的倒流河景觀：大汶河自東向西“倒流”，橫貫全境，經萊蕪、新泰、泰安、肥城、寧陽、汶上、東平等縣市，經東平湖流入黃河，全長208公里。大汶河支流眾多，長度在5公里以上的有120多條，其中的浯汶河、瀛汶河、北汶河、柴汶河被統稱為“五汶”。“五汶”中除柴汶河在泰安境內外，其餘四汶均在萊蕪境內。“汶河倒流”的獨特走向，使萊蕪生薑生產地處於灌溉用水的上游源頭，河水清澈、甘甜無污染，且富含礦物質，對萊蕪生薑優良品質的形成奠定了堅實的基礎。 ^[1] 

萊蕪區屬暖温帶大陸性半濕潤季風氣候，年平均氣温12.5℃，無霜期191天，年平均降雨量760.9毫米，年光照時數2629.2小時，冷暖適宜，四季分明，無霜期長，光照充足，光、熱、水資源時序變化與作物生長期匹配良好，雨熱同期，無嚴重旱、澇、凍、雹等自然災害，特別是9-10月份，秋高氣爽，光照充足，晝夜温差大，正是生薑形成產量的關鍵時期，氣化條件非常有利於生薑的生長髮育。 ^[1] 

萊蕪生薑有兩千多年的種植歷史，封建社會曾是朝庭的貢品。

萊蕪生薑在中國的栽培和利用具有悠久歷史，早在春秋時代的《論語鄉黨》中就記載了孔子生平“不撒姜食”，可見在2500年前，人們就知道吃薑對身體有益。到漢代，就有人大量種姜，鋸《萊蕪縣誌》記載，清光緒甲午年間（1894年），萊蕪生薑已作為主要農作物徵税。解放後，生薑種植面積不斷擴大，產量穩步提高。

1965年6月15日山東省財委宣佈萊蕪為省屬生薑、大蒜、大蒜商品基地縣。 ^[3] 

2017年，萊蕪區生薑總生產面積13333公頃，年總產量50萬噸。 ^[1] 

2017年12月22日，原中華人民共和國農業部正式批准對“萊蕪生薑”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[2] 

2020年7月27日，萊蕪生薑入選中歐地理標誌第二批保護名單。 ^[4] 

2022年10月，入選2022年農業品牌精品培育計劃。 ^[5] 

萊蕪生薑的地理標誌保護的區域範圍為萊蕪區所轄寨裏鎮、大王莊鎮、羊裏鎮、楊莊鎮、高莊鎮、口鎮鎮、雪野鎮、牛泉鎮、苗山鎮、方下鎮、茶業口鎮、和莊鎮、張家窪鎮、鳳城鎮、鵬泉鎮、辛莊鎮、裏辛鎮、顏莊鎮、黃莊鎮、艾山鎮共計20個鎮（街道辦）1016個行政村。地理座標為東經117°19′-117°58′，北緯36°02′-36°33′。 ^[2] 

（1）產地選擇與特殊內容規定：選擇在地勢較高、地面平坦、土層深厚、土質疏鬆、有機質豐富，酸鹼適宜、排灌方便、通風良好、無污染的地塊。

（2）品種選擇與特殊內容規定：選擇具有萊蕪生薑品種（大姜、小姜）特性，姜塊肥大、豐滿、有光澤、肉色鮮黃、無明顯缺陷，未受凍、無病蟲害的姜塊作姜種。

（3）生產過程管理：萊蕪生薑的生產嚴格按照《無公害農產品萊蕪生薑生產技術規程》要求進行。

明確登記產品市場準入所遵循的國家強制性技術規範名稱、具體內容和相關法律法規規定。按照國家質量監督檢驗檢疫總局安全要求執行。產品質量符合《無公害食品》（NY5225）標準。

（1）萊蕪生薑等級規格質量標準如下：生薑出口一般按出口國要求進行分級每塊姜要無泥土、無黴爛、無地膜、無變質、無姜芽、無姜根、無蛆頭、無黑心。生薑表皮平滑鮮亮、無水裂賴皮、無頭髮等異物雜質。

（2）貯存：包裝多采用紙箱，容量規格為20公斤，封面印有“萊蕪生薑”圖案，商標及產地，包裝精美。

（3）運輸：需經長途運輸的萊蕪生薑，要避免重壓及顛簸，裝卸要認真仔細，輕拿輕放。待運時，應批次分明、堆碼整齊、環境清潔、通風良好。嚴禁烈日暴曬，雨淋。

（4）標識：銷售和運輸包裝物上應標註“萊蕪生薑”地理標誌及圖案，並表明產品的名稱、數量、產地、包裝日期、生產單位、保質期、產品質量、執行標準、執行標準代號、等級等內容。不符合本標準的產品，其產品名稱不得使用含有“萊蕪生薑”（包括連續或斷開）的名稱。 ^[1]