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萊州梭子蟹
鎖定
- 中文名
- 萊州梭子蟹
- 外文名
- Laizhou Portunus
- 產地名稱
- 山東省萊州市
- 品質特點
- 紋理清晰,白色斑點少
- 地理標誌
- 國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號
- 國家質檢總局2009年第107號公告
- 批准時間
- 2009年10月11日
萊州梭子蟹產品特點
萊州梭子蟹體肥肢壯,殼薄色正,肉色潔白,肉質細嫩,肥滿度高,膏似凝脂,味道鮮美,含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵及多種維生素、氨基酸,營養價值頗高。蟹肉色潔白,肉多,肉質細嫩,膏似凝脂,味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉,呈絲狀而帶甜味,蟹黃色豔味香。
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萊州梭子蟹產地環境
萊州梭子蟹地形地貌
萊州梭子蟹產自山東省萊州市,萊州市有南陽河、王河、朱橋河、龍泉河、蘇郭河、龍王河、沙河、膠萊河等河流16條,除膠萊河外,其餘河流皆發源於本市的東南山區,源近流短,屬季節性河流。海岸線長108公里,百里海岸沙灘連綿,海水澄淨。有三山島、石虎嘴、刁龍嘴、海廟後、虎頭崖、太平灣等自然港灣,皆為人間佳境、旅遊勝地。萊州灣淺海水域離岸6公里,有一面積為0.35平方公里的芙蓉島。
萊州梭子蟹氣候條件
萊州梭子蟹歷史淵源
萊州梭子蟹生產情況
萊州梭子蟹產品榮譽
萊州梭子蟹地理標誌
萊州梭子蟹地域保護範圍
萊州梭子蟹地理標誌產品保護範圍為山東省萊州市土山鎮、沙河鎮、虎頭崖鎮、永安路街道、城港路街道、三山島街道、金城鎮的沿海海水池塘及渤海萊州灣東部37°4′至37°40′,東經119°16′至120°32′海域。
萊州梭子蟹質量技術要求
(一)種源
三疣梭子蟹(Portunustrituberculatus),屬甲殼綱十足目梭子蟹科。
(二)海水環境
海水温度為0℃至28℃,海水鹽度為25‰至34‰,pH值為7.8至8.3,溶解氧常年不低於5.0毫克/升,化學耗氧量不高於2.2毫克/升。底質為沙質和泥沙質。
(三)養殖
水源條件:水源充足,進排水方便,無污染。
池塘條件:池塘水温為4℃至32℃,海水鹽度為25‰至35‰,pH值為7.8至8.6,溶解氧常年不低於4.0毫克/升,化學耗氧量不高於2.5毫克/升。水深1.5米左右,池塘底質為沙質、泥沙質。
放養前準備:對池塘進行清淤整池,曝曬塘底,除害消毒。
蟹种放養:
(1)親蟹:來源於海域捕撈和養殖的萊州梭子蟹親蟹。雌蟹個體重300克以上,雄蟹個體重250克以上。
(2)蟹苗:要求2齡幼蟹或扣蟹。
(3)放養密度:2齡幼蟹放養密度以6只/米至9只/米為宜;扣蟹放養密度以3只/米至4只/米為宜。
投餌:
(1)飼料:飼料以低值貝類、雜魚蝦為主,輔之以人工配合飼料。配合飼料中粗蛋白含量為35%至45%,脂肪含量為8%至12%。
(2)投餵:日投餵2至4次,全池均勻投餵,增加梭子蟹的捕食機會,減少梭子蟹聚集,避免互相殘殺。
水質管理:視水質情況,適時換水,透明度保持在60釐米左右。前期以添水為主,中、後期適當換水。8月份至10月份要適當加深水位;在高温季節尤其在悶熱天氣,應加大換水量並採取增氧措施。
環境、安全要求:飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定,不得污染環境。
(四)捕撈
9月開始起捕上市,一直到次年5月。起捕規格為:一級雄蟹≥350克,雌蟹≥400克;二級雄蟹≥250克,雌蟹≥300克;三級雄蟹≥200克,雌蟹≥200克。
(五)質量特色
感官特色:
項目 | 指標 |
外觀 | 背面體表青綠色,腹面灰白色。體表光潔,無附着物,紋理清晰,白色斑點少,有完整的雙螯和步足。背甲的兩側有明顯白斑,具活力。 |
氣味 | 具有梭子蟹固有的鮮、腥氣味,無異味。 |
鰓 | 鰓絲清晰,白色,無異味。 |
組織 | 肌肉紋理清晰、緊密、有彈性。 |
體態 | 體形肥滿,用手指壓腹面有堅實感。 |
理化指標:
項目 | 指標 | |
雄蟹 | 雌蟹 | |
水分,% | ≤80.0 | ≤78.0 |
脂肪,% | ≥1.5 | ≥1.3 |
蛋白質,% | ≥13.1 | ≥15.3 |
含肉率,% | ≥24.0 | ≥20.0 |
熱量,千焦 | ≥365 | ≥387 |
肥滿度,克/釐米 | ≥5.83 | ≥5.97 |
安全要求:產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
萊州梭子蟹專用標誌使用
萊州梭子蟹地理標誌產品保護範圍內的生產者,可向山東省萊州市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,經山東省質量技術監督局審核,由國家質檢總局公告批准。萊州梭子蟹的法定檢測機構由山東省質量技術監督局負責指定。
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- 參考資料
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- 1. 萊州梭子蟹:膏似凝脂 食之別有風味 .鳳凰網[引用日期2018-07-28]
- 2. 國家質量監督檢驗檢疫總局《關於批准對湖頭米粉、豐城凍米糖、萊州梭子蟹、北川苔子茶、刀黨實施地理標誌產品保護的公告》(總局公告2009年第107號) . 國家質量監督檢驗檢疫總局 [引用日期2018-07-28]
- 3. 國土資源2016年年鑑 .萊州市國土資源局[引用日期2018-07-28]
- 4. 萊州金秋梭子蟹豐收 漁民增收 .膠東在線[引用日期2018-07-28]
- 5. 萊州做活“梭子蟹” .新浪網[引用日期2018-07-28]
- 6. 煙台:萊州灣梭子蟹喜迎豐收回捕5300噸 .膠東在線[引用日期2018-07-28]