華容道雞蛋

華容道雞蛋，個形略小，蛋殼稍薄、顏色較淺，有少量污印，無籠養雞蛋的鐵絲鏽跡。蛋黃較大，約佔全蛋比例的32%；色澤呈金黃色；蛋白水份少，黏稠度高。煎炒熟後，色澤仍為金黃色（其它雞蛋顯灰白色），香味濃厚。華容道雞蛋營養豐富，蛋白質含量≥13%，脂肪含量≥10%，鈣含量≥560毫克/千克，鉀含量≥1.26×10毫克/千克。 ^[2] 

華容道雞蛋產區為低山、丘崗、叢林地區，主要為水稻土、紅壤土兩種土壤，有機值含量2-4%，土壤pH值在6.5-7.5之間。域內有桃花山、墨山、鼎山、南山、禹山等多處山脈。地勢北高南低，北部為海拔382.9米的桃花山主峯（雷打巖），中部為聞名遐邇的華容古道，南部低山越過華容河，順藕池河延伸至洞庭湖畔。

華容道地區屬北亞熱帶濕潤季風氣候，光照充足，雨量適度，温暖濕潤。全年平均降水量1232.7毫米，年平均氣温17.8℃，變幅在14.7-22.0℃。全年日照時數為1733.7小時，災害性氣候主要為寒潮、暴雨、冰凍、高温，最高氣温38.5℃，最低-2.9℃。華容道地區優越的生態環境，是雞生存、繁衍的最佳條件。域內昆蟲、青菜、草籽，四季不衰，且又盛產稻穀，為雞的生長提供了豐富的天然食料。 ^[2] 

華容道雞蛋該地俗稱“華容道土雞蛋”， 該雞及蛋真與三國人物有緣。

東漢建安十三年（208年）曹操徵江南時頭痛難忍，請名醫華佗用該地米菜煮土雞蛋把其頭痛治好了。此事傳開，都效仿，有三月三女兒節“地米菜煮雞蛋”習俗。東漢建安十四年（209年）至十九年（214年），張飛在華容道一帶駐兵以鎮荊州，用土雞燉野生板栗，使勇士們身體強壯，生猛如虎。此菜仍為該地名菜。

東漢末年，孫權妹妹孫尚香思念亡君，遙登華容道側的高峯望夫山，用該地佳餚土雞遙祭白帝城劉備。現山上有（孫）娘娘廟，山下有（孫）娘娘湖。

2009年，成立了華容縣華容道土雞養殖專業合作社。 ^[3] 

2013年，華容道雞蛋保護面積828平方公里，年產量1.8萬噸。 ^[2] 

2013年4月15日，原中華人民共和國農業部正式批准對“華容道雞蛋”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[1] 

華容道雞蛋的地理標誌保護的區域範圍為華容縣東山鎮、三封寺鎮、勝峯鄉、萬庾鎮、鮎魚須鎮、南山鄉和終南鄉7個鄉鎮。地理座標為東經112°08′31″-113°01′32″，北緯29°10′18″-29°48′27″。 ^[1] 

華容道雞蛋的母本雞是屬於三黃雞系列中的湘黃雞，因皮膚、嘴頭、眼腳為桔黃色，俗稱三黃雞，學名黃朗雞。俗稱土雞和土雞蛋。

華容道雞雖然沒有經過系統選育，但千百年來古道山區農民總結出一套獨特的飼養方式：

①優選種雞：按20-30：1的比例挑選體壯、冠大、羽毛鮮豔的種雞留種，其餘則以閹割宰殺。

②兑換種蛋：按生物雜交原理，每年初春，各家各户互換雞蛋孵雞。並逐步演化成為華容的一種地方風俗。俗稱調（tiǎo）蛋抱雞伢。

③母雞抱孵：挑選身健體壯母雞，經過21天抱孵育出小雞。雖然現代烘孵技術發達，但華容古道山區農民仍然保留這種傳統習慣。

④生態放養：利用房前屋後、竹山、果林隙地敞放，以自行覓食昆蟲、草籽、菜葉為主，兼喂稻穀、瓜菜等未經過加工（添加）的天然飼料。

⑤調控產蛋期：採用關籠、控料等傳統方式調控產蛋期。首產蛋期（從出生至產蛋）控制在130-145天；一個產蛋週期（約30天）過後，停產休蛋20-25天，補充營養。

產品質量安全符合《無公害食品禽蛋品質》要求。不含抗生素及違禁藥物殘留。具有有機食品的特性。

該規定地域保護範圍內的華容道雞蛋生產經營者在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向華容縣華容道土雞養殖專業合作社提出申請，按照相關要求規範生產和使用標準。統一採用華容道產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。 ^[2]