- 中文名
- 菠萝鸡球
- 主要原料
- 菠萝，鸡肉
- 适宜人群
- 大众
- 配 料
- 精盐、味精、胡椒粉
配料
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主 料： 菠道洪断微嫌海户巩泪萝，鸡肉
配 料： 删循协跨端断精盐桨求汽、迁讲味精、胡椒粉
做 法： 将菠萝切成幼粒待用；鸡肉同样切幼粒，下油锅炒姜罪熟，调入精盐、味精、胡椒粉，勾薄芡，再和菠萝粒搅拌均匀成馅料；取威化纸一张，放上调好馅料，将威化纸收起包成小圆球型，收口用蛋清粘紧，再将小圆球的部分沾蛋清，滚面包糠，下油锅用五成热的油温炸至象牙色即成。
特 点
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菠萝鸡球名家点评
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备 注： “菠萝鸡球”的制作要注意两个要点：第一，菠萝是水果，水分多，而威化纸碰到水分往往容易破裂，因而在包馅料时，要注意防止威化纸的破裂；第二，面包糠容易炸焦(潮州人称为“易食火”)，故在炸时一定要控制油温，且炸的时间不能太久。
