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菠蘿咕嚕肉
鎖定
菠蘿咕嚕肉菜品特色
烹飪簡單
做法簡單
菠蘿咕嚕肉主要做法
菠蘿咕嚕肉做法一
原料：
特寫(6張)
做法：
1、將豬瘦肉切成厚約0.7釐米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻醃製入味，將青椒、菠蘿切成三角塊。
2、豬肉片掛雞蛋，拍幹澱粉。
製作方法(2張)
特點：
酸甜、微辣、可口、咕嚕加上菠蘿口感更佳。
菠蘿咕嚕肉做法二
1、菠蘿和瘦肉分別切塊。
菠蘿咕嚕肉成品
3、拌勻醃製，另用盤子裝上乾麪粉備用。
4、鍋裏放多點油，燒熟，我的測温太高了。
5、瘦肉在乾麪粉裏打個滾兒。
6、進油鍋中小火炸制約8分鐘，大家不要學我炸老了。
7、撈出備用。
8、平底鍋放少許油，倒入番茄醬和水，炒勻至汁濃郁。
9、下炸好的肉塊和菠蘿。
10、翻炒均勻，使湯汁完全包裹在菠蘿和肉塊上。
菠蘿咕嚕肉做法三
難度：切墩(初級)
時間：30-45分鐘
主料：豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒
成品圖
1.豬肉切成小方塊，放進大碗
2.加入1小勺鹽
3.加入1小勺生粉
4.加入1小勺料酒，攪拌均勻，醃15分鐘
5.菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起
6.小番茄和青椒切成小塊備用
7.醃好的肉裏磕進一個雞蛋
8.加入2大勺生粉（我用的是玉米澱粉）
成品圖
10.鍋裏倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型後，轉小火炸熟
11.撈起瀝油
12.肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油
14.倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻後關火
15.倒入炸好放涼的肉
16.快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。
1、製作過程中，建議肉塊切小些，容易入味，炸的過程中也容易把握好火候；
2、醃製肉時，加少許雞蛋清，使肉更加鮮嫩；
3、炸肉時，火候要控制好，大火容易炸老，吃起來影響口感。
菠蘿咕嚕肉做法四
用料：五花肉500克
輔料：菠蘿半個
調料:
成品圖
食鹽少許
米醋適量
澱粉少許
白砂糖適量
做法:
1.五花肉洗淨，用廚房紙抹乾水分，切成小方塊，用少許鹽拌勻，醃製半小時以上使其略入味
2.在醃好的五花肉上加入澱粉，拌勻，使肉全身都裹上薄薄的一層粉
3.鍋放較大量的油，燒熱
4.把全身裹粉的肉放入，小火慢慢炸
成品圖
6.炸肉之前可以先將菠蘿去皮後對半切，放淡鹽水裏泡一會兒，炸肉後就可以接着把泡過鹽水的菠蘿切成小方塊
8.用碗裝小半碗水，加入小半匙澱粉（一點就好），調成薄欠，加入糖醋汁中，用鍋鏟翻勻煮開
9.同時把炸過的肉和菠蘿塊一起放到汁中，熄火，慢慢兜勻使肉裹上糖漿即可
烹飪技巧
3、倒數第二步調欠汁，澱粉要少一點，我就調得太稠了，結果最後的成品湯汁不夠，太乾了。
菠蘿咕嚕肉做法五
健康功效
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌 白糖：富含碳水化合物
食材用料
五花夾層肉350克 | 菠蘿肉150克 |
鹽2/3茶匙 | 玉米澱粉3大匙 |
青椒1個相剋食物 | 蕃茄醬4大匙 |
白糖1/2大匙相剋食物 | 澱粉1大匙 |
水半杯 | |
做法：
1.五花肉先用2/3茶匙鹽醃製十五分鐘。加入3大匙玉米澱粉，用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米澱粉（這步忘記拍照片了）
3.鍋內放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起備用
4.將調味料A倒入一隻碗內調和均勻
5.鍋內再熱一大匙油，將調料A倒入鍋內。用小火一直煮至濃稠，漿汁能掛在鍋鏟上
6.放入菠蘿塊，翻炒幾下
7.再放入炸好的肉塊
8.迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁，最後投入炒好的青椒即可
菠蘿咕嚕肉做法六
成品圖
5入八成熱油鍋定型撈出復炸一次。
6炸好的肉團備用。
7鍋裏放油，炒彩椒和洋葱菠蘿塊。
8均勻上油後放一湯匙番茄醬，半湯匙米醋，一茶匙鹽和一茶匙白糖，攪拌均勻。
9放半碗水化開番茄醬，熬一下至粘稠。
- 參考資料
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- 1. 短時間搞定10個熱菜 讓家人刮目相看 ．西部網．2017-09-13[引用日期2017-09-13]
