菜餅

材料

用量

角瓜

中等大小的2個

雞蛋

2

麪粉

大湯勺兩尖勺

鹽

適量

油

適量

蝦皮

適量

橄欖油

-

1. 麪粉加適量水，攪拌成棉絮狀，無干麪粉

2. 揉成團，蓋上保鮮膜，醒十五分鐘

3. 平底鍋放入炒菜量的花生油，，把攪勻的雞蛋炒熟，炒碎，放到一邊放涼

4. 角瓜兩顆，洗淨

5. 擦成絲，加入半小勺鹽，用手攪拌擠壓一下，放到一邊讓它出水

6. 醒好的麪糰揉一下，揉到光滑後繼續醒發十分鐘左右

7. 殺出水的角瓜用手使勁擠去水分，放入涼好的雞蛋裏，放入適量的橄欖油（喜歡香油的可以放入香油）放適量的蝦皮，攪拌均勻，放入適量的鹽（如果蝦皮是鹹的，鹽要少放，這裏我用的是無鹽的蝦皮）

8. 餡做成了

9. 醒好的麪糰不用揉，直接搓成長條，均分成六份

10. 取一個麪糰擀成薄圓形。儘量薄，找個小案板或者其他容器，我用的披薩盤，上面撒上面粉，把薄餅放上

11. 再擀一張備用

12. 把三分之一的餡料放到第一張薄餅上，攤平

13. 第二張蓋上，把邊按捏緊

14. 平底鍋加熱，把菜餅放進去

15. 小火煎至兩面熟了即可，兩面總約五分鐘左右

16. 切成四片即可開吃，配一碗米糊，好吃的早餐