同义词菜包（传统民间节日食品）一般指菜包子（用蔬菜等做馅、发面做皮、包成后蒸熟的食品）
菜包子是以面粉、蔬菜为主料，经发面制皮、包馅蒸熟的传统面食，民间亦称“发面包子”。其起源可追溯至北宋时期“太学馒头”，制作分为面肥与酵母发酵两类工艺，馅料涵盖素菜、三鲜及肉类组合，成品以松软面皮裹含丰富汤汁为特色 [1]。
北宋时期包子已是常见主食，宋神宗时期因宫廷青睐而盛行。地域演变形成差异化风格：北方以老面发酵增强韧性，粤式揉面掺入糖奶提升细腻度，江南首创灌汤技法，四川则以花椒辣味肉馅著称。发展过程中衍生出天津狗不理包子、上海灌汤包、开封小笼包等分支，口味覆盖鲜肉、海鲜、菌菇等，成为中华面食体系的重要构成。
- 中文名
- 菜包子
- 分 类
- 面食
- 拼 音
- cài bāo zi
- 注 音
- ㄘㄞˋ ㄅㄠ ㄗㄧ
- 营养价值
- 营养丰富
- 样 式
- 提褶包子、秋叶包子
做法
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发谜旋面
有两种发面的方法
把面肥用水先泡开然后把面粉倒笑奔狱进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用酵母发面（通常是快速发面法）
a.配料：面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油击枣厚1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克.
b记婆求.做法：
1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑.
2.在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大兆背约1小戏立巩时左右.
制作包子馅求兆纸员儿
1、肉包子馅
用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁 5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯，料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
食品特点
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特点：包子松软，吃时似灌汤，味鲜美，营养丰富
词意探源
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指有馅的馒头
孟元老《东京梦华录·饮食果子》：“更外卖软羊诸色包子。”
相关典故
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早在北宋时期，已是一种十分普及的食品，风靡全城，到北宋第六个皇帝宋神宗时，由于神宗的褒扬，开封包子就更加著名了。
包子一向是吾的至爱，同样叫包子，南北口味可大不相同，北方的包子用老面发酵，粗犷得来够咬头，像极东北大汉的风采，广东包子用极精细的面粉加糖加奶，做得轻薄柔软，再加上极细致的外形，只让人想细细品尝，江南的包子则以小巧玲珑见长，又独创以汤为馅，技绝天下，令人钦服不已，而四川包子则又是一方口味，增一分则太大，减一分则太小，多一分则过厚，少一分则太薄，以精面加老面制成皮，加入少许猪油使之润滑喷香，再加丁点儿糖调出面粉的香味，馅料还更来得精彩，将猪肉与虾仁剁细，用鸡汁和酱料拌匀，再用花椒引出肉馅的鲜甜，真是无法用言语去形容它的美味，无论是皮的软和可口，还是馅的麻香甜美，都令人叹为观止！至今想来，仍是无上之美味！
代表食物
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台北永康街鼎泰丰包子 金华干菜小笼包 上海南翔包子 梅干菜包子
广东奶皇包 西安贾三灌汤包 水煎包子
