菏澤牡丹籽油

牡丹，屬多年生落葉灌木，種植和油菜、玉米、大豆等完全不同，是不需要換茬的油料作物。正因為牡丹種植不換茬，因此省人力、物力、財力，可有效的減緩了土壤因過度施肥導致的板結及反覆換茬種植導致的土壤沙化。油用牡丹花籽的畝產量遠遠高過油菜籽、大豆、花生；產油量更是大豆畝產油量的2倍多。 ^[4] 

菏澤牡丹籽油，是由牡丹籽提取的木本堅果植物油。菏澤牡丹籽油色澤黃色到金黃色，具有牡丹鮮花清香味。 ^[1] 

牡丹籽油不僅營養豐富，其獨特的生物活性和生理功效已被國際醫學界、營養學界所證實，α-亞麻酸等這些成分不僅能促進視神經細胞的發育和腦神經細胞的形成，具有抗衰老、延年益壽、激活末梢神經等奇特功效，對心腦血管疾病、降血脂、降血壓、防癌抗癌、抗輻射、保護視力、增強智力等具有預防和改善作用，還可消除色素積斑、減少皺紋，使肌膚細膩光潔，富有彈性，尤其是對胎嬰兒的視力、大腦、機體發育影響極大，是普通食用油無法相比擬的。 ^[3] 

研究人員對牡丹籽油的成分進行了分析發現，牡丹籽油中的不飽和脂肪酸的含量竟然高達90%以上，這意味着食用牡丹籽油是不會讓人發胖的。將牡丹籽油用於日常烹調食物，尤其是煎炸烘烤等，不僅能夠保持食物的原色原香原營養，還能夠降低人體對飽和脂肪酸的攝入，達到不易發胖，增進健康的目的。

α—亞麻酸是一種不飽和脂肪酸，在人體中代謝能夠被轉化為DHA和EPA。DHA和EPA可以直接被人體吸收，滋養腦細胞，促進腦細胞的分裂增長；增進腦神經和視神經的發育，從而改善大腦的記憶力，增強邏輯思維能力，明亮雙眼。

牡丹籽油中含有高達43%以上的α—亞麻酸，堅持使用牡丹籽油烹飪菜餚，對兒童的智力發育有非常顯著的促進作用，對老年人的智力退化的改善效果也尤為明顯。

牡丹籽油是迄今為止，油酸、亞油酸、α—亞麻酸含量最為均衡的食用油。經過專業機構對油用牡丹籽油的營養成分的測定，油用牡丹作物白鳳牡丹和紫斑牡丹產的牡丹籽油中，油酸、亞油酸、α—亞麻酸的含量比例天然呈1：1：1.5。這樣的比例非常符合人體每天營養的攝入比例，是迄今為止發現的天然比例均衡的油種，適合烹飪食物每天食用。 ^[4] 

山東省菏澤市地處黃河下游，境內除鉅野縣有10平方千米的低山殘丘外，其餘均為黃河衝擊平原，地勢平坦，土層深厚，屬華北平原新沉降盆地的一部分。黃河流經轄區內的東明、牡丹區、鄄城、鄆城四縣區，境內全長157千米。南境沿曹縣、單縣邊界有黃河故道，菏澤市地處古今黃河之間的三角地帶內。境內地勢平坦，土地肥沃，水資源豐富。 ^[5] 

菏澤市地處中緯度，位於太行山與泰沂山之間南北走向的狹道上，屬温帶季風型大陸性氣候。主要特點是夏熱冬冷，四季分明。全年光照充足，熱量豐富，雨熱同季，適宜多種農作物的生長。

菏澤牡丹栽培面積已達25萬畝，擁有9大色系、10大花型、1237個品種，成為世界上最大的牡丹生產、科研、銷售、觀賞基地。充足的油用牡丹種植面積，為菏澤牡丹籽油的生產提供了必備的物質基礎。 ^[6] 

山東省菏澤市是中國牡丹主產區，牡丹栽培始於隋，興於唐宋，盛於明，至清成為中國牡丹栽培中心，已有1500年的歷史，自古就享有“曹州牡丹甲天下”的美譽。 ^[7] 

早在20世紀70年代，菏澤農民就已經嘗試過榨取牡丹籽油，但因當時壓榨技術有限，榨出的牡丹籽油口感差、出油量低，並未形成規模發展。

2011年3月22日，牡丹籽油獲得“新資源食品”認證，標誌着牡丹籽油正式進入產業通道 ^[3]  。菏澤牡丹龍頭企業藉助這一契機大規模發展牡丹產業，和近百所大學、科研院進行產學研合作，累計取得科研成果80多項，擁有自助知識產權10多件。 ^[8] 

2013年9月7號，由菏澤牽頭制定的《牡丹籽油》行業標準獲得糧油行業認證，上升為國家標準，牡丹籽油的技術要求、生產流程、檢驗方法從此有了“標杆”。 ^[9] 

2014年，菏澤市牡丹種植面積達46萬畝，從事牡丹深加工企業120餘家，牡丹深加工產品20餘個，牡丹籽油加工能力達到1萬噸。 ^[10] 

2015年，菏澤市油用牡丹種植面積達10萬畝，牡丹籽總產量為4000噸左右。 ^[10] 

2016年，菏澤全市牡丹籽的總產量在3000至4000噸之間。 ^[11] 

2018年，菏澤市有240餘家牡丹生產加工企業，19個牡丹科研機構，相繼開發出240餘個各類牡丹系列產品，牡丹籽油年生產能力達到2.5萬噸。 ^[12] 

2016年12月28日，原國家質檢總局批准對“菏澤牡丹籽油”實施地理標誌產品保護。 ^[1] 

2020年7月20日，歐盟理事會將菏澤牡丹籽油列入第二批175箇中國地理標誌名單。 ^[13] 

菏澤牡丹籽油產地範圍為山東省菏澤市牡丹區所轄東城辦事處、西城辦事處、南城辦事處、北城辦事處、牡丹辦事處、何樓辦事處、沙土鎮、吳店鎮、王浩屯鎮、黃堽鎮、都司鎮、高莊鎮、小留鎮、李村鎮、馬嶺崗鎮、安興鎮、大黃集鎮、胡集鎮、皇鎮鄉等19個鄉鎮辦事處現轄行政區域。 ^[1] 

一、品種

菏澤牡丹籽油原料主要採用：“鳳丹”和“紫斑”。

二、立地條件

土壤類型為沙質壤土，pH值6.5—8.0，有機質為1.8%—2.6%。

牡丹籽(2張)

三、栽培管理

1. 育苗：實生或無性繁殖。

2. 栽植時間和密度：栽植時間在秋季9月至10月，栽植密度為≤3000株/畝。

3. 施肥：每畝施優質有機肥≥1000千克。

4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。

四、收穫

1. 採收時間：每年8月中下旬當牡丹果莢變黃時，牡丹籽發黑、發亮時採收。

2. 採後處理：果實採收後，通風陰涼處放置，堆漚6—7天，自然開裂，收集種子。

五、加工

1. 工藝流程：

工藝要點：

（1）軟化：温度75—80℃，時間30分鐘。

（2）壓榨：温度≤90℃，出油率25%，餅粕中殘油≤8%。

六、質量特色

1. 感官特色：色澤黃色到金黃色，具有牡丹鮮花清香味。

2. 理化指標

3. 安全要求：其它產品質量和安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。 ^[1] 

菏澤牡丹籽油產地範圍內的生產者，可向菏澤市牡丹區市場監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經山東省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。菏澤牡丹籽油的檢測機構由山東省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。 ^[1]