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菊花鱸魚
鎖定
菊花鱸魚是以鱸魚、菊花為主料製作的藥膳。
- 中文名
- 菊花鱸魚
- 主要食材
- 鱸魚、菊花
菊花鱸魚組成
鱸魚肉150克,菊花15克,黃酒6毫升,白糖1.5克,素油500毫升(實耗40毫升),葱花、薑末、精鹽各3克,味精、澱粉、水澱粉麻油、鮮湯各適量。
菊花鱸魚製法
將菊花花瓣摘下,並剪去尖端,先用10%鹽水略洗,再用冷開水沖泡,撈出濾水待用。用鮮湯60毫升,加澱粉調勻待用。將鱸魚肉切成小方塊,下沸油鍋中炸至八成熟,撈出瀝油。炒鍋內留油少量,下葱花、薑末略爆,烹入黃酒,依次放入鮮湯、精鹽、白糖、味精、魚塊顛勻,用水澱粉勾芡,淋入麻油,出鍋裝盤(菊花花瓣一半放在盤中墊底,另一半圍在盤邊)。
菊花鱸魚功效
健體強身。