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菊花肉片
鎖定
- 中文名
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菊花肉片
- 主要食材
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瘦豬肉,鮮菊花
- 輔料(1)
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雞蛋,胡蘿蔔,萵筍
- 輔料(2)
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芡粉,黑木耳,葱
- 輔料(3)
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姜,白糖,料酒
- 輔料(4)
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鹽,雞精、味精,素油
菊花肉片原料
鮮
菊花100克,瘦豬肉400克,料酒10克,黑木耳20克,
萵筍50克,胡蘿蔔50克,姜5克,葱10克,雞蛋1個,
芡粉25克,鹽4克,白糖15克,雞精、味精各3克,
素油35克。
[1]
菊花肉片製作
1.將鮮
菊花瓣用清水浸漂2小時撈起,瀝乾水分;黑木耳浸泡後去蒂頭,撕成瓣狀;胡蘿蔔、萵苣去皮洗淨,切3釐米見方的薄片,薑切片,葱切段。
2.將
芡粉放入碗內,打人
雞蛋清(
蛋黃作他用),加入清水適量,加入豬肉片,令其掛上漿液。
3.將炒鍋置武火燒熱,加入
素油,燒六成熟時,下入姜葱爆香,再下入豬肉片、料酒,炒變色,再下入黑木耳、胡蘿蔔、
萵筍片炒熟,放入鹽、味精、雞精、鮮
菊花即成。
菊花肉片作用
功效:疏風,清熱,明目解毒。
應用:適用於頭痛、眩暈、目亦,心胸煩熱,疔瘡腫毒等。
- 參考資料
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1.
王者悦,中國藥膳大辭典,中醫古籍出版社,2017.10,第586頁