荷葉雞

主料：嫩母雞一隻（重約750克）。

荷葉雞(3張)

輔料：新荷葉1張，番茄醬25克、醬油15克、白糖5克、紹酒25克、精鹽7.5克、葱25克、姜25克、蒜頭10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（實耗油100克）。

1、將雞從脊背剖開取出內臟，洗淨，剔去中骨後排3刀。在雞皮上抹醬油少許。

2、炒鍋上火，放入油燒至五成熱（約125℃），投下雞兩面炸透，然後倒出瀝油，再放入砂鍋內。

3、鍋再次上火放油少許，投入葱、姜、蒜頭末略煸，再放入番茄醬炒至起沙，加清水、精鹽、紹酒、醬油、白糖，燒沸後倒入砂鍋。

4、將少許八角、花椒用紗布包好一同放入，加蓋燒沸，再置小火燜2小時。

5、荷葉用沸水燙透，攤放在烤盆內，將雞收稠滷汁，包入荷葉中，放進烤箱烘烤半小時，然後再取出裝盤，揭開荷葉，將蒜片、葱段放在雞身上。將麻油入鍋燒熱，澆雞上即成。 ^[1] 

白條雞(5張)

雞胸肉是在胸部裏側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。

熱量(大卡)133.00

碳水化合物(克)2.50

脂肪(克)5.00

蛋白質(克)19.40

維生素A(微克)16.00

維生素E(毫克)0.22

硫胺素(毫克)0.07

核黃素(毫克)0.13

煙酸(毫克)10.80

膽固醇(毫克)82.00

鎂(毫克)28.00

鈣(毫克)3.00

鐵(毫克)0.60

鋅(毫克)0.51

銅(毫克)0.06

錳(毫克)0.01

鉀(毫克)338.00

磷(毫克)214.00

鈉(毫克)34.40

硒(微克)10.50

有營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等症狀的人羣宜多食。

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。