荷葉夾子

發酵面300克 精鹽5克 麻油30克

發酵面揉勻、搓成條、摘成劑子、每隻劑子按扁，用杆棍杆成直徑8釐米的圓皮，分別抹上麻油、撒上鹽，對摺成半圓形；用乾淨的細齒木梳在表面斜壓着壓出齒印若干道，然後用左手的拇指和食指捏住半圓皮的圓心處，用右手拿木梳的頂端頂住弧的中間，向圓心處擠壓於1/2處取出，複用木梳在90度的弧的中心向圓心處再擠壓一次，即成生坯，上籠蒸10分鐘即可。