- 中文名
- 荷叶包饭
- 外文名
- Lotus leaf-wrapped rice
- 分 类
- 粤菜系
- 口 味
- 香糯,带有荷叶清香
- 主要食材
- 鸡蛋,稻米,鸡肉丁,萝卜丁,豌豆粒
- 功 效
- 补虚养身
- 底 座
- 荷叶
菜品特色
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其实荷叶饭出现于一千四百年前,最早记载于《南北朝史精欢全话》:公元 557年,梁朝始兴郡太守陈霸先奉命陈兵京口,抵御北齐,粮食不继,当地民众以荷叶包裹着鸭肉的饭食送上前线劳军,支援陈兵打了胜仗。
从此.荷叶饭作为岭南名吃,乌坑迁一直久盛不衰,现在已被广州艰洒祖茶楼、击誉酒家吸收为夏令星期美点,并传遍港、澳。
菜系及功效
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补虚养身
荷叶 [1]具有扩张血管,清热解暑,有降血压的作用,同时还有清热解毒、凉血、止血的作用,也是减肥的良药。
工艺
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炒
制作和材料
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荷包蛋饭的制作材料:
荷包蛋饭的做法:
1. 鸡蛋分开蛋白与蛋黄;
3. 烧热锅,下2汤匙油,炒热白饭,加调匀的调味汁料,炒匀,加入蛋黄块,青豆,粟米,再炒匀上碟备用;
4. 预备一个扫了油的深碟,倒出一半蛋白,放进微波炉内用,中火焖1分钟,取出碟子,加一份炒饭于中央,再倾剩余的蛋白覆盖着炒饭,再放进微波炉内,再用中火焖1分钟取出,撕去覆盖的保鲜纸。 [2]