荷花饅頭

400克，麪肥100克，豆沙餡250克。100克，白糖75克，鹼面250克。

1、將麪粉放入盆內，加入麪肥、温水200克和成麪糰，待酵面發起，加入鹼液揉勻，稍餳。

2、將炒鍋放在火上，加入清水75克，放入白糖，待白糖起泡時，放入果醬，烤至發粘，將鍋端離火口，盛入碗內。

3、將麪糰擀成厚0.3釐米、寬5釐米、長度不限的長方形面片，抹上果醬，捲成卷，然後切成20個小劑子。

4、將每個劑子按扁，再擀成中間稍厚，邊緣稍薄的皮，包豆沙餡，呈饅頭狀，在頂端交*着切三刀，呈六瓣即成生坯。

5、將生坯碼入屜內，旺火蒸15分鐘即熟，取出，將烤好的果醬汁點綴在頂部。

要點：面片擀的薄厚要一致，花瓣要切均勻，豆沙餡要炒硬一些，不然饅頭蒸好後形態不美。 ^[1] 

麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。