荷塘

荷塘衝菜，頭大，葉窄長，纖維少，經醃製後呈金黃色，脆嫩甘香，鹹中帶甜，味鮮獨特，是一種佐膳佳品。又以其醃製方式之不同分為“白身”和“料菜”兩類。“白身”是隻用鹽醃製，“料菜”則是在鹽的基礎上再加以五香粉一同醃製而成，醃製料菜流出的水在舊時曾用作調味料。用衝菜配製鮮魚、味道特別甘美。製作鯇魚冬瓜湯時，放進一點衝菜葉，則湯味既香甜又濃郁。衝菜葉蒸鮮蝦，更為人們所喜愛。

現在，荷塘大頭菜的醃製工藝不斷創新，各式衝菜製品各具特色，成為海外僑胞喜愛的食品和饋贈親友的禮物。

另一樣特產則為荷塘芥蘭。芥蘭必數荷塘，《生朝素筵》中曾有詩讚曰：“河宕芥蘭肥如柘”，“河宕”是“荷塘”之誤，蘇東坡還曾寫詩讚美它*“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。芥蘭，為十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質脆嫩、清甜。產於中國廣東等地。由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。廣東、廣西兩省常見種植，以在荷塘種植者最佳。

荷塘鎮位於廣東省江門市區的中山、佛山三地的交匯點，面積32平方公里，轄13個村委會，常住人口4.3萬多人，有海外華僑、港澳台同胞近4萬人，是一個歷史悠久的僑鄉，荷塘鎮地理位置得天獨厚，投資環境日臻完善，道路四通八達，鎮內建成了與江門市潮連街道辦事處、佛山市均安鎮、中山市古鎮鎮棺連接的四座跨江大橋，修築了5條主幹公路，使鎮內公路網與珠三角大公路網相連接，從陸路往香港只需2小時，往澳門、廣州1個多小時。水路運輸可達香港、澳門、廣州、肇慶、梧州等。2003年全鎮生產總值8.71億元，社會生產總值33.07億元，分別比上年增長13.86%和6.73%；民營資金投入6500萬元，實際利用外資1820萬，外貿出口13003萬美元；地方財政收入3034元。2004年1—10月份工業產值31.08億元，實際利用外資821.5萬美元，一般預算收入3322.01萬元。地。

荷塘鎮電力、通訊、供水等事業快速發展。鎮內興建了Ⅱ萬千伏變電站2座，建成了裝機容量2.5萬千瓦的火力發電廠，電力供應充裕。現有固定電話用户1.5萬多户，每百人擁有35台電話，率先成為江門市首個電話達標鎮，寬帶互聯網、“小靈通!流動電話等業務廣泛應用。荷塘鎮100%普及自來水，生產生活用水充足。

荷塘鎮是廣東省中心鎮和省“鄉鎮企業百強鎮”，有良好的工業基礎，現有各類型工業企業超千家，形成了集裝箱、織適、漂染、製衣、雨傘、建材。 化工、不鏽鋼製品、玻璃、汽車零配件為主體的工業體系，吸引了日本、韓國、泰國、荷蘭、印尼、新加坡等國家和中國台灣地區、中國香港地區、中國澳門地區的客商前來投資興辦企業。

荷塘鎮積極為投資者營造優越的投資環境，現巳建成的工業園(區)有南格工業開發區，正在開發的有順成工業開發區、白藤工業園和韓國企業工業園，將為客商提供充足的用地，進園（區）的企業可享受省給予中心鎮的投資優惠政策。

（第五次人口普查數據）