荔浦芋

荔浦芋屬天南星科，又叫魁芋、檳榔芋，原為野生芋，是經過野生芋長期的自然選擇和人工選育而形成的一個優良品種 ^[3]  。荔浦芋個頭碩大，肉質細膩，具有特殊的風味，乃芋中極品，其體形橢圓，像織布紡綞，個大體重，一般的有2斤多重，也有五六斤重的。芋皮粗糙呈棕色，皮上節與節之間的距離比較短，芋肉上的檳榔花紋明顯，香味很濃。 ^[1] 

荔浦芋以個頭大，芋肉白色、質鬆軟者為上等。剖開芋頭可見芋肉佈滿細小紅筋，類似檳榔花紋，栽培學稱之為檳榔芋。母芋橢圓形，子芋5個—8個。以產母芋為主，一般單個重1000—1500克，大的可達2500克。 ^[3] 

荔浦芋營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份，具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效，既是製作飲食點心、佳餚的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品。由於荔浦芋澱粉含量高，且具有特殊芳香味，利用荔浦芋的香、酥、粉、黏、甜、可口，可加工成香芋粉和數十種食品，也可把芋去皮，漂燙、包裝、速凍之後出口。 ^{[1]  [3]  [6]} 

荔浦芋喜高温多濕的環境，在13—15℃以上開始發芽，生長期要求20℃以上的温度，球莖在27—30℃時發育良好。生長初期，根系較淺，不耐乾旱，種芋髮根後，新生植株逐漸膨大而成為“母芋”，其後隨着植株的生長，不斷形成新的球狀莖，即鮮芋，在適宜環境下不斷分櫱，而成為“子芋”、“孫芋”等。芋根為鬚根，但不太發達，分佈在砂壤土層24—27釐米，在生長的中後期，保持和延長葉片的壽命，可為球莖的形成提供更多的養分。荔浦芋比較耐陰，不需要太強的光照，高温乾旱會使葉片枯死。生長期內需要充足的水分，比較適合在潮濕地區栽培。 ^[7] 

荔浦芋喜生高温多濕的條件，在中國長江以南均有栽培，但以荔浦市栽培的芋產量高、品質好，因為荔浦市具有獨特的自然條件和土壤條件，水源豐富，具備有適合荔浦芋生長的環境條件。

荔浦市位於廣西東北部桂林市南緣，地處北迴歸線北側。屬中亞熱帶濕潤氣候區，全年≥10℃的活動積温6308℃，無霜期316天，全年日照平均數1536.6小時。荔浦芋的生長，從2月中下旬播種，到霜降前後收穫，全生育期為220—250天，喜高温多濕的環境。根據我縣的氣候特點，全年四季分明，冬短夏長，温、光、雨量充足，非常適合荔浦芋的生長髮育，有利於荔浦芋光合產物的積累和品質的提高。 ^[7] 

廣西各地日照時數在1200—2200小時，地域分佈特點是：南部多、北部少，西部多、東部少，河谷平原多，丘陵山區少。日照時數均以夏季最多，佔全年日照時數的31%一32%冬季最少，僅佔全年日照時數的14%—17%。地處廣西偏東北方向的荔浦市日照時間相對來説較短，春季日照多於秋季。廣西年平均日照百分率為26%一50%，地域分佈特點與日照時數相似，全區大部以夏季最高，冬季最低，秋季大於春季。從光照條件來看，結合荔浦芋的生長特點，荔浦市的光照條件是非常適合芋頭生長的。 ^[7] 

荔浦市屬於中南亞熱帶季風區，氣候温暖，熱量豐富。多年平均氣温19.7℃，最熱月份為7月（代表夏季），平均氣温29.50℃；最冷月份為1月（代表冬季），平均氣温9.10℃。各地平均氣温在5.5—15.4℃，南高北低，南北相差約10℃。荔浦2—3月份温度平均13—15℃，正適合荔浦芋頭的發芽期，4月份以後均在20℃以上的温度，能夠滿足荔浦芋頭生長期和成熟期的生長條件。 ^[7] 

荔浦市年平均降雨量1442.1毫米，雨量最多的集中在4—8月，佔全年雨量的68.3%。境內河流屬珠江水系兩江支流，流域面積大於50千米的河流的11條，總長316千米，呈扇狀分佈於全縣。全縣有中小型水庫45座，還有引水工程21處，設計灌溉超過3460公頃，另有小水塘273個。水資源較豐富，水利條件比較好，水利溝、渠遍佈各鄉鎮、村屯。荔浦市降水相對來説比較豐富，滿足了芋頭生長需要的水分條件。 ^[7] 

荔浦芋屬檳榔芋種，因盛產於荔浦而聞名，故稱荔浦芋。

荔浦芋在荔浦市進行人工栽培已有400年的歷史，據記載，荔浦芋自清朝康熙四十八年（1709年），由福建漳州一帶傳入荔浦，首先栽於縣城城西關帝廟一帶，並向周邊輻射種植，在荔浦市特殊的地理和自然條件下，受環境小氣候的影響，逐漸形成集色、香、味於一體的地方名特優產品，品質優於其它地方所產芋頭，很早在周邊縣對荔浦所產檳榔芋就有了“荔浦芋”一詞的稱謂。在清代，荔浦芋作為廣西珍稀的“皇室貢品”，年年進貢朝廷。 ^{[1]  [3]} 

據民國三年（1914年）《荔浦志》記載：“舊志雲：有大至十餘斤者，今實無。但以城外關帝廟前所出者為佳。剖之，現檳榔紋，謂之檳榔芋”。“紋棕色緻密，粉松而不粘，氣香。他處有移種者，僅形似耳，無紋，謂之榔芋”。 ^[3] 

據《廣西文獻》記載，民國二十五年（1936年），蔣介石到廣西巡視，桂系將領白崇禧就特地用這道廣西名菜招待牙齒不好的蔣介石，他吃後讚不絕口。

20世紀50年代開始，荔浦芋出口東南亞。

2000年以來，荔浦芋的外銷量已佔到了總產量的70%，銷售市場延伸到日本及東南亞、歐美國家，2002年銷往美國的荔浦芋有30噸。 ^[8] 

荔浦芋作為荔浦市的主要傳統產品，在境內13個鄉鎮都有種植，尤以青山、新坪、杜莫、修仁種植居多。2000年後逐漸發展。由於應用了生物工程技術，通過對荔浦芋進行提純復壯，大大改善了荔浦芋品質，現所生產的種苗不僅保持了原來荔浦芋的品味，還大大增加產量，單位面積產量已達2500公斤。 ^[6] 

1997年，荔浦市栽培荔浦芋面積達3800公頃。 ^[9] 

2002年，桂林市荔浦芋種植面積達7870.6公頃，總產母芋21萬噸。 ^[10] 

2010年，荔浦市栽培荔浦芋面積達2666多公頃。 ^[6] 

2011年，荔浦市實施“萬家燈火”項目，進行無公害農產品認證，128個行政村的7.5萬農户實施了測土配方施肥，覆蓋了全縣100%的村以及85%的農户，示範推廣面積達5萬多公頃，水稻、荔浦芋、馬蹄等作物推廣應用2000多噸，節本增收4902.03萬元。 ^[11] 

2005年12月28日，原國家質檢總局批准對“荔浦芋”實施地理標誌產品保護。 ^[1-2] 

2019年11月15日，荔浦芋入選中國農業品牌目錄。 ^[5] 

荔浦芋地理標誌產品保護範圍以廣西壯族自治區荔浦市人民政府《關於劃定我縣荔浦芋原產地域範圍的通知》（荔政辦發[2004]88號）提出的範圍為準，為廣西壯族自治區荔浦市現轄行政區域。 ^[1-2] 

（一）立地條例

土壤為壤土，PH值6.0至7.0、水田、輪作。

（二）栽培管理

1.選種：選主芋飽滿，無病蟲害，無黴爛，品種純度不低於95%，大小單個重50克左右的種芋。

2.播種：播種時間在1月上旬至3月上旬。種植密度雙行種植每公頃27000株至30000株，單行種植每公頃22500株至27000株，株距30釐米至40釐米。

3.用水：保持土壤濕潤而溝內不積水，中期炎熱酷暑天，溝內保持10釐米至15釐米深的水層，在採收前20天排幹水。

4.施肥：基肥為主，追肥為輔。有機肥料為主，無機肥料中氮、磷、鉀合理配合，不偏施氮肥。

5.病蟲害防治：預防為主，優先採用農業防治，物理防治，生物防治，禁止使用高毒、高殘留農藥及混配劑。

（三）採收與貯藏

1.採收：霜降前後採收，採收時避免機械傷。

2.貯藏：必須在通風、乾爽、衞生的室內分層存放。在自然條件下貯藏期為4個月。

（四）質量特色

1.感官：母芋形狀完整，呈紡錘形或圓柱形，節間隔較密集，表面整潔，剖面為灰白色，明顯的棕紅色檳榔花紋多，肉質結構緊密，單個重量≥500克。口感：具有松、細、糯、清甜、香味濃郁等特色。

2.理化指標：荔浦芋鮮品含蛋白質≥1.5%，總糖≥1.0%，直鏈澱粉≥1.5%，支鏈澱粉≥7.0%，氨基酸總量≥1.0%。 ^[1-2] 

荔浦芋地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向荔浦市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[1-2] 

廣東廣西扣肉最出名的，是以荔浦芋頭夾扣肉蒸熟而成的“荔芋扣肉”。荔浦芋扣肉皮色金黃，酥鬆無渣，綿軟甘醇，芋香濃烈，肉肥而不膩。

關於荔浦芋的傳説，電視劇《宰相劉羅鍋》有一集就專門講道，當年清朝人劉墉輔佐皇帝忠心耿耿，常直言進諫，有一次講話太直，把乾隆爺給得罪了，被貶到廣西當巡撫。廣西每年須進貢荔浦芋到北京給皇帝享用，芋頭沉重兼路途遙遠，浪費民脂民膏甚巨。劉墉體恤民情，赴任後以貌似芋頭、質粗味劣的山薯冒充芋頭給乾隆食用。乾隆吃了果然倒盡胃口，馬上免掉荔浦芋的進貢。荔浦芋有此典故，荔浦芋扣肉從此名揚四海，成為廣西的名菜之一。 ^[6]