荔枝魚

將魚肉替換豬肉，除肉質口感不同，酸甜及形似皆不輸荔枝肉；魚肉外酥還吸附紅糟醬及番茄醬調出酸甜口，有紅糟醬加入，色澤更相似也養生，依舊搭配土豆丁及馬蹄丁，產生多層次享受

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魚肉（肉多刺少皆可）土豆丁

馬蹄丁紅糟醬

番茄醬葱花

粗細地瓜粉

1.魚肉切十字交叉斜花刀

2.用醬油、糖、葱姜水、胡椒粉細地瓜粉、麻油醃製半小時

3.土豆丁、馬蹄丁過油至外酥、熟，魚肉沾粗地瓜粉（反潮後）炸酥

4.下油炒香紅糟醬與番茄醬後將所有材料下鍋拌勻（魚肉要均勻吸附醬汁）下葱花即可