草豬

草豬是指喂草養大的豬，方言。母豬。章炳麟《新方言·釋動物》：“今北方通謂牝馬曰草馬，牝驢曰草驢。湖北移以言豬，謂牝豬為草豬。” ^[1] 

喂草豬是以是指餵養增潤牧草，甜象草等，或採用半放養的方式，以野生植物為主食，飼養週期達到一年左右，由於久居深山，在肉質上，並沒有因為時代改變失去原來的味道，兒時的味道，秒秒體現，喂草豬肉肉質爽嫩、味道鮮美、油而不膩。

可以圈養，喂草養豬主要是種植增潤牧草，甜象草等牧草，直接餵養，或發酵後來餵養，或採用半放養模式，主食為牧草葉，產地環境優美、空氣清新，自然生長，出欄時間在1年左右。

喂草豬肉香味美，營養豐富，蛋白質含量22.4，脂肪含量4.05，是市場上營養價值最高、質量最好的豬肉產品。

喂草豬在國家定點屠宰場進行屠宰加工，鮮肉具有如下特點：

（1）肌肉有光澤，鮮紅色，且紅色均勻，脂肪呈乳白色。

（2）外表微濕，不粘手。

（3）纖維清晰，有堅韌性，指壓後凹陷並立即恢復。

（4）具有豬肉特有的氣味，無異味；煮熟後散發出濃郁的豬肉香味，烹飪調出的湯汁濃郁，口留餘香。

（5）肉湯透明澄清，脂肪團聚在湯的表面。

對比草豬與土豬的營養屬性

1 、草豬肉的顏色最佳為鮮紅色，24h肉色評分3.17，PH值為6.28，呈保水力弱酸性，73.89%，肌內脂肪含量為3.48%，肌肉嫩度為3.66kg（剪切值）等肉質指標均優土豬、外來豬等豬種！

2、對肉的風味起關鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸，丙氨酸，穀氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，草豬明顯高於土豬、外來豬等豬種。

3、草豬肌肉中總的不飽和脂肪酸、氨基酸（胱氨酸）含量較高，食用後對人體有較高的營養和保健作用；

4、草豬肌纖維數較土豬、外來的品種多，纖維的直徑均比土豬、外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好！

5、草豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比土豬、外來豬肉低，草豬肉在脂肪方面依然含量低得多。天楮草豬肉所含的“全蛋白質”更能輔佐修補人體組織，常吃草豬肉能提供平衡安康的營養素，讓現代人在節食中仍然可取得礦物質、維他命和蛋白質，長保安康。與普通豬肉相比，不難發現草豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。