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草莓泡芙
鎖定
1、烤箱190度預熱,牛奶、水、鹽、糖和黃油放入鍋中,加熱沸騰後關火。
2、加入過篩的低粉。
3、均勻拌成麪糰後,以中火再加熱,不斷攪拌十幾秒使水分蒸發。
4、分次加入全蛋液,每次拌完再加下次,最後面糊順滑,撈起成滴落狀即可。
5、麪糊裝入裱花帶,用1cm的圓形嘴,垂直在烘培紙上,擠出原型麪糊。
- 中文名
- 草莓泡芙
- 分 類
- 甜品
- 口 味
- 甜
- 主要食材
- 草莓
草莓泡芙原料
泡芙皮:牛奶65g、水65g、鹽1g、白砂糖6g、無鹽發酵黃油50g、低粉40g、高粉40g、全蛋115g(15個)。
卡士達奶油調味醬:卡士達(custard)385g:牛奶250g、蛋黃45g、白糖50g、低粉10g、玉米澱粉10g、無鹽黃油20g、藍風車淡奶油96g。
草莓泡芙操作
2、加入過篩的低粉。
3、均勻拌成麪糰後,以中火再加熱,不斷攪拌十幾秒使水分蒸發。
4、分次加入全蛋液,每次拌完再加下次,最後面糊順滑,撈起成滴落狀即可。
5、麪糊裝入裱花帶,用1cm的圓形嘴,垂直在烘培紙上,擠出原型麪糊。
6、190度35分鐘,25分鐘左右蓋上錫紙,避免顏色過深。
7、製作卡士達,牛奶、蛋黃、白糖、過篩低粉和玉米、黃油混合,放入鍋中,中火,不停攪拌,會逐漸變濃稠,最後成糊狀即可。
8、蓋上保鮮膜冷卻後放冰箱冷藏至少一個小時(冷卻時忘了改保鮮膜,結果表面幹了)。
9、卡仕達和淡奶油混合,打至順滑後,裝入裱花袋。
10、泡芙橫向切開底部擠入卡仕達奶油醬。
11、草莓洗乾淨用廚房用紙吸乾水分,豎切成片,碼3-4片在泡芙上,蓋上蓋子,撒上糖粉完成裝飾。
- 參考資料
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- 1. 草莓泡芙 .123美食網[引用日期2013-05-10]