茹如豆腐

原料：雞蛋4只，豆腐500克，香菇50克，火腿（叉燒代）75克，薯粉50克，鹽5克、味精3克。

製作：把豆腐用冷水漂30分鐘後撈起，取蛋白後和豆腐調溶，再把味精和白鹽拌入，再加薯粉拌勻。用茶杯（每個杯要拭油）把拌好的原料放入杯內，再把火腿、香菇插在杯內唇邊，即放蒸籠裏蒸十分鐘，取出放冷，一個一個倒出放大碗內，蒸熱後，再加上湯、味料、元香。 ^[1]