茶香糯米雞

材料

用量

雞腿

一隻

糯米

半碗

鐵觀音

一茶勺

薑片

—

洋葱絲

—

鹽

—

料酒

一茶勺

蠔油

一湯勺

胡椒粉

適量

白糖

一茶勺

生抽

一湯勺

棕葉

五張

橄欖油

適量

幹澱粉

兩湯勺

1. 用開水將鐵觀音泡10分鐘，取汁涼涼

2. 糯米用水沖洗，加入茶水泡兩小時以上控水

3. 雞腿洗淨去骨及筋，用肉錘將肉錘松，切成小一寸見方的塊，加薑片、洋葱絲、料酒、蠔油、生抽、白糖、胡椒粉、鹽、橄欖油抓勻，用保鮮膜蓋好，醃製2小時以上

4. 棕葉用水沖洗後，加温水浸泡半小時後用刷子刷淨，剪段備用

5. 將幹澱粉用一點點調成稠汁，將雞腿塊沾上水澱粉，再放入糯米里滾滿米粒

6. 蒸鍋內我鋪上棕葉，放上糯米雞塊，上面再蓋上棕葉，大火蒸20分鐘即熟