茶藝與茶道

本教材立足茶文化的基礎——茶藝，及茶文化的核心——茶道，向前延伸到茶葉知識，向後拓展到中外茶文化，設緒論和茶葉入門、茶藝基礎、茶道略説、茶文化簡史四章。緒論闡釋茶藝、茶道、茶文化的概念及其關係，茶葉入門介紹六大茶類和再加工茶類的代表性茶葉、茶葉評鑑與貯藏、茶葉成分與功能，茶藝基礎介紹茶藝基本程式、基礎茶藝形式、少數民族茶藝，茶道略説介紹茶道與文學、藝術、哲學、宗教以及日本、韓國茶道，茶文化簡史介紹中國茶文化醖釀、形成、發展、曲折以及對外傳播。 ^[3] 

丁以壽 安徽農業大學茶與食品學院副教授，碩士生導師，安徽農業大學中華茶文化研究所所長、安徽省茶文化研究會會長、中國國際茶文化研究會學術委員會委員，致力於茶文化教育。在中國高校開設《茶藝與茶道》公選課，牽頭創辦中國高校個茶藝專業，主編高等院校《中華茶道》《中華茶藝》教材，編著了《中國茶譜》《中華茶文化》《世界茶文化大全》等著作，發表論文50餘篇。

緒論

一、茶文化概念

二、茶藝概念

三、茶藝、茶道、茶文化的關係

四、茶文化與大學生文化素質教育

章 茶葉入門

節 基本茶類：綠茶、黃茶、黑茶

第二節 基本茶類：白茶、烏龍茶（青茶）、紅茶

第三節 再加工茶類

第四節 茶葉評鑑與貯藏

第五節 茶葉主要成分及其功用

思考題

第二章 茶藝基礎

節 備器與擇水

第二節 茶藝基本程式

第三節 基本茶藝

第四節 工夫茶藝

第五節 民俗茶藝

思考題

第三章 茶道略説

節 茶道概述

第二節 茶道與文學

第三節 茶道與藝術

第四節 茶道與宗教哲學

第五節 國外茶道

思考題

第四章 茶文化簡史

節 茶文化的醖釀與形成

第二節 茶文化的發展

第三節 茶文化的曲折

第四節 茶文化的對外傳播

思考題

參考文獻