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茶百戲

茶百戲，福建省南平市武夷山市傳統雜技，福建省省級非物質文化遺產之一。

茶百戲又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲等等，是一種能使茶湯紋脈形成物象的民間藝術，特點是僅用茶和水不用其他的原料能在茶湯中顯現出文字和圖像。茶百戲始見於唐，宋代時在閩北茶區較為流行。^[5] 在宋代，人們把茶百戲與琴、棋、書並列，是士大夫喜愛與崇尚的一種文化活動。茶百戲與福建武夷山淵源頗深，宋代閩北武夷山一帶，是點茶原料（團餅茶）和點茶器具（建盞）的重要產地，因此茶百戲盛行。茶百戲是在點茶基礎上用清水畫畫的藝術，茶湯中圖案的形成與點茶時茶湯的泡沫有密切關係。茶百戲可以使點茶形成的湯花瞬間顯示瑰麗多變的景象，如山水雲霧，狀花鳥魚蟲。^[4]

2017年1月11日，“茶百戲”經福建省人民政府批准列入福建省第五批省級非物質文化遺產名錄，項目編號：Ⅵ-18。^[2]

中文名: 茶百戲
批准時間: 2017年1月11日
遺產級別: 省級
遺產類別: 傳統體育、遊藝與雜技

別名: 分茶、湯戲、茶戲、水丹青等
申報地區: 福建省南平市武夷山市
保護單位: 武夷山市文化館
項目編號: Ⅵ-18

茶百戲歷史淵源

綠茶湯顯現的茶百戲圖：重山鎖翠煙

閩北是中國重要的產茶區，不僅氣候環境適宜茶樹生長，更孕育着豐富的茶文化。茶百戲流傳於閩北一帶（主要是武夷山、建陽、建甌），是一種能使茶湯的紋脈形成物象的古代茶藝，又稱分茶、湯戲、茶戲、水丹青等。

茶百戲在唐代已初現雛形，宋代發展達到鼎盛時期。茶百戲的流行得益於朝廷的推崇，還有楊萬里、陸游、歐陽修、蘇軾等大批文人的推廣和傳播。

元代後，由於點茶法逐漸被泡茶法取代，分茶不再盛行。

明清時期，閩北一帶仍有點茶、分茶流傳。

近代後，點茶法基本失傳。

經過不斷地研究探索，2009年發掘並恢復了茶百戲這一古老技藝。^[1]

茶百戲雜技特色

茶百戲主要特徵

茶百戲是液體表現字畫的獨特藝術形式。由於茶湯顯現的紋理豐富、自然、靈動，在同一茶湯中可以變幻圖案多次，以其獨特表現力表現了中華藝術的意境美、線條美和朦朧美，其新穎獨特的表現力特別適於表現中國傳統風格的山水花鳥圖案，對觀眾具有吸引力和影響力。同時，茶百戲既可用抹茶通過點茶法欣賞和品飲，亦可用團餅茶沖泡品飲，茶湯連茶末一同飲用。^[5] 茶百戲特點是僅用茶末和水，通過沖、點和攪拌，在茶湯中顯現出文字和圖案。^[1]

茶百戲製作特色

茶百戲所用的原料多為烏龍茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶類的團餅茶，由團餅茶加工成可以用於點茶的茶粉，需要經過炙茶（將餅茶在潔淨容器中用沸水浸漬，待塗在餅茶表面膏油變軟時，颳去一兩層，再用茶鈐夾住餅茶在微火上炙幹）、碾茶（先將餅茶用茶臼等捶碎後再用茶碾和茶磨碾細）、羅茶（將碾磨後的茶粉過篩）等工序。茶百戲的演示步驟主要有候湯、燙盞、點茶和分茶等。^[1]