茶焗蛋

茶焗蛋的做法是將生蛋放於鋪滿茶葉的烘盤中，置入烤箱燻烘，借高温讓蛋殼毛細孔自然吸收茶葉的香氣，

焗蛋看似簡單，其中的學問卻不小，首先，選蛋不能選擇體形太龐大的，那樣非但不易入味，茶氣的吸收亦不均勻；至於烘焙所用的茶葉，可隨個人喜愛的口味作不同選擇，惟老茶、嫩茶對香氣會有關鍵性的影響；再者，不宜使用浸泡過的茶渣或茶梗，否則不是原味盡失，就是會出現茶漬而有損美觀。此外，焗蛋講究的是茶、蛋融合的最高境界，故烘焙時無需添加任何調味料，以免破壞原味。

除了蛋鮮、茶好外，烘焙時間與温度，更是決定焗蛋成敗的最大關鍵，時間長短視茶葉量、蛋數及蛋的大小而定，這需要長時間經驗累積方能達成；如果想品嚐“茶葉鐵蛋”的滋味，烘烤的時間就勢必加長。