茶树菇排骨汤

粤菜
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茶树菇排骨汤是以茶树菇,排骨为主料制作的药膳。
茶树菇排骨汤是一道美味可口的传统名肴,属于粤菜系。用蘑菇和排骨熬成的汤,比较有营养。具有消脂,清肠胃,瘦身的作用。
中文名
茶树菇排骨汤
分    类
粤菜
口    味
清香不腻
主要食材
茶树菇,排骨,红枣,姜片
制作难度
一般

制作方法

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做法一

食材:茶树菇、排骨、玉米、姜、盐、火麻油
步骤
1、准备好材料,洗净精肋排,放在开水里焯一下,捞出,再用温热水冲去表面的浮末;茶树菇用温水泡片刻,剪去老根,冲洗干净,姜切片,待用。 [1]
2、将锅烧热,放少量麻油,至六成热,将焯好的肋排和姜片用小火慢慢翻炒片刻,加开水,和泡好的茶树菇一起放入汤锅全试船里煲熟,过5分钟后再放入切好的玉米。
3、加适量煲20分钟,关火,稍微微杠料焖一下即可。 [2]

材料

茶树菇50克(茶树菇干,南货店,大型超市均有售),切成小段,略冲洗即可(不要泡)。排骨200克,切成小块,去核红枣10枚,蜜枣一枚,姜片一片。

做法二

待锅中水烧开喇微,将所有材料放入开水,大火15分钟,再中火30分钟即可。
提示:不吃肉的,排骨不放也可。因为有菇,所以汤也相当鲜香。
材料:茶树菇100克、排骨200克、去核红枣10枚、姜片一片。
调料:盐5克、味精5克。

做法三

1.将茶树菇排骨洗净备用。
2.将茶树菇、排骨、去核红枣、姜片放入砂锅中,用大柜谜火煮15分钟,再用中火煮30分钟,关火放入盐、味精。

小贴士

茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,中医认为,茶树菇性甘温、无毒,有健脾止泻之功效,并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。 [1]

做法四

1. 茶树菇买回来用温水泡30分钟这样(超市买回来茶树菇干,它们的味道很重,所以煮汤前一定要多洗几次,适当的泡去一些味道),然后洗净去掉根切小段。排骨焯一下水,撇出浮沫。
2. 然后放入茶树菇和姜片,中火15分钟转小火加入无核红枣再煮40分钟,期间打开盖子来搅拌几次,让排骨更受火候入味均匀,最后放盐调味即可。

做法五

主料:猪大排:400g、冬瓜500g、茶树菇100g、玉米250g;
调料:食盐适量;
做法:
1.准备材料.排骨.一雄精海樱根玉米.冬瓜.茶树菇..全部洗干净;
2.茶树菇要泡水10分钟.
3.排骨洗好后要放进滚水焯下.为了把排骨上的血水清掉..
4.排骨焯水后,倒出里面的水.排骨装盘备用..
5.玉米和冬瓜洗好切块...
6.锅里装水.然后全部石材都放进去..开大火滚之后转小火煲两个小时..
7.最后关火..放盐..就可以美味上桌了。

做法六

主料:猪小排350g、茶树菇30g;
辅料:胡萝卜半根影举巴;
调料:食盐3g、姜4片、水适量;
做法:
1.排骨切块旬趋充洗净备用;
2.茶树菇提前半小时泡发好;
3.胡萝卜去皮切滚刀块,姜切片备好;
4.锅下水烧开后,放入排骨焯水,然后洗净排骨表面浮沫;
5.将排骨、茶树菇、胡萝卜和姜片放加内胆里,加入适量的水;
6.最后把内盅放入电炖盅里,盖上盖子,加入适量的水;
7、启动,慢炖四小时后听到响铃就炖好了,加入适量盐即可开吃。

做法七

主料:猪大排2块、茶树菇妹付适量;
调料:食盐适量、党参适量、枸杞子适量;
做法:
1.排骨切大块。
2.茶树菇稍洗一下。
3.所有材料一起入锅加水烧开,文火炖一个多小时加盐调味就行了。
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茶树菇排骨汤

营养价值

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茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。茶树菇味鲜、柄脆,是优良的野生食用菌,也是具有特殊药用价值的药用菌。福建闽西民间常用该菇子实体水煎服用,治疗胃寒及肾炎水肿、小便不利等,疗效甚佳,在民间被誉为“神菇”。 [2]
茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%,特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。 [1]