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茴香醛

鎖定
茴香醛是GB 2760--1996規定的暫時允許使用的食用香料。有似強烈的茴芹山楂香氣。青香,茴青香氣。花香似山楂花香,豆香似香莢蘭豆。還有些藥草、辛香甜味。香氣強烈,頗留長。較大茴香醇清強而粗糙。
中文名
茴香醛 [3] 
外文名
anisaldehyde;p-methoxybezaldehyde;aubepine
別    名
對甲氧基苯甲醛 [3] 
相對分子質量
136.15
結構式
CH3OC6H4CHO

茴香醛基本介紹

中文名稱:茴香醛;對甲氧基苯甲醛
英文名稱:anisaldehyde;p-methoxybezaldehyde;aubepine
相對分子量:136.15
相對密度:1.1192(25℃) [1] 
CAS :123-11-5

茴香醛物理性質

無色或淡黃色液體,遇冷時能固化。相對密度1.119-1.123,折射率1.5710-1.5750,沸點246-248℃,熔點1-2.5℃,閃點100℃以上,在水中溶解度為0.3%,微溶於丙二醇、甘油,溶於大多數有機溶劑。以1:7溶於50%乙醇,溶於2體積60%乙醇中,與油質香料能互溶,酸值<6.0。
有似強烈的茴芹和山楂香氣。青香,茴青香氣。花香似山楂花香,豆香似香莢蘭豆。還有些藥草、辛香甜味。香氣強烈,頗留長。較大茴香醇清強而粗糙。 [1] 

茴香醛含量分析

精確稱取試樣0.8g,按“醛和酮測定法”(OT-7)中的方法二或醛測定法(OT-6)測定。試樣及對照樣反應的放置時間為1.5min。計算中的當量因子(e)取68.08。
或按氣相色譜法(GT-10-4)中非極性柱方法測定。 [1] 

茴香醛製備或來源

1.由茴香腦經氧化而得。
2.採用氯甲基化法。以苯甲醚為原料,在甲醛氯化氫存在下,進行氯甲基化反應,生成對甲氧基氯化苄,然後與烏洛托品成鹽,再經鹽酸水解、分離、水洗、減壓蒸餾而得。 [2] 

茴香醛用途

醛類合成香料。主要用作山楂葵花紫丁香等香精的香基。也是新刈草、銀白金合歡花金合歡香水草等香精的調合香料。並且是鈴蘭香精的助香劑,桂花香精的修飾劑。
GB 2760--1996規定為暫時允許使用的食用香料。主要用以配製香草香辛料、奶油、茴香、焦糖櫻桃巧克力胡桃樹莓草莓薄荷等型香精。
該品具有持久的山楂香氣。在山楂花、葵花、紫丁香香精中作主體香料;在鈴蘭香精中作香劑;在桂花香精中作修飾劑,也可用於日用香精食品香精。該品是我國 GB2760-86規定為暫時允許使用的食用香料,主要用以配製香草、香辛料、杏、奶油、茴香、焦糖櫻桃、巧克力、胡桃、樹莓、草莓、薄荷等型香精。與蜜橘等的精油配合,效果很好。作為無氰鍍鋅DE添加劑的優良光亮劑,它能在較寬的電流範圍內提高陽極極化,獲得光亮鍍層,為環保創造有利條件。醫藥工業用於製造抗微生物的藥物羥氨苄基青黴素等,是抗組織胺藥物的中間體。
作為顯色劑
配方:10 ml茴香醛 + 10 ml H2SO4 + 200 ml 95%乙醇。
該顯色劑主要用來跟蹤帶有氮原子官能團的化合物如: 氰基、氨基及硝基。其浸泡後吹乾再加熱,帶有氮原子官能團的化合物會顯示茶色。 [2] 

茴香醛儲運條件

塑料桶200kg,5~25kg聚乙或聚丙塑料桶裝,外加紙板桶。應避光貯存。 [2] 
參考資料
  • 1.    汪忠.高中教材生物1分子與細胞:江蘇教育出版社,2014年6月第9版.
  • 2.    王鏡巖 朱聖庚 徐長法.生物化學(第三版 上冊).北京:高等教育出版社,2002:6
  • 3.    茴香醛  .化源網[引用日期2022-10-25]