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茅山馬口螃蟹

湖北蘄春縣與浠水縣交界外的茅山和廣濟馬口湖一帶盛產螃蟹，歷史上頗負盛名，用茅山、馬口產的蟹黃烹製的蟹黃豆腐、蟹黃魚翅、蟹黃鮰魚等菜餚為本地高級宴席佳餚。^[1]

蟹類甚多，有海蟹、江蟹、湖蟹、河蟹之分。河蟹在立秋前後最肥，有“七月(農曆)的尖，八月的圓”和“九月重陽，蟹子淌黃”之説。蟹黃即螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色，味美。^[1]

參考資料

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