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茄絲炒肉
鎖定
茄絲炒肉是一道簡單的家常美食，製作原料主要有茄子、豬肉等，營養豐富，老少皆宜。
- 中文名
- 茄絲炒肉
- 分 類
- 美食
- 主要食材
- 茄子(紫皮、長)
- 輔 料
- 豬肉(瘦)
- 調 料
- 大葱、料酒、鹽、味精、白砂糖
茄絲炒肉材料
主料：茄子(紫皮、長)300克
輔料：豬肉(瘦)100克
調料：大葱10克姜10克料酒10克鹽4克味精2克白砂糖2克
茄絲炒肉製作
1. 將茄子去皮，切成均勻的細絲，用清水泡3分鐘，撈出瀝淨水；
2. 將豬肉洗淨切成細絲，用精鹽1克，濕澱粉20克（15克澱粉加水）抓勻上漿；
3. 肉絲入四成熱油中滑透，倒入漏勺；
4. 鍋內留底油30克燒熱，放入葱、薑絲熗鍋，再烹入料酒，放入茄絲煸炒；
5. 加味精、白糖炒至茄絲嫩熱，放入肉絲炒勻；
6. 淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
