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茄汁鳳尾蝦

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茄汁鳳尾蝦是一道家常菜,主要材料是海蝦,調料主要為小麥麪粉、白砂糖、植物油等,該道菜通過將食材放入鍋中翻炒製作而成。
中文名
茄汁鳳尾蝦
主要原料
海蝦
是否含防腐劑
輔    料
雞蛋 豌豆

茄汁鳳尾蝦菜名

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茄汁鳳尾蝦

茄汁鳳尾蝦材料

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茄汁鳳尾蝦主料

海蝦500克

茄汁鳳尾蝦輔料

雞蛋150克 豌豆100克

茄汁鳳尾蝦調料

番茄汁75克 小麥麪粉50克 白砂糖50克 植物油75克 大葱20克 姜15克 大蒜15克 澱粉(豌豆)10克 料酒10克 鹽3克 味精2克

茄汁鳳尾蝦做法

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1、海蝦去頭、皮留尾,從脊部片開,腹部相連,用刀尖斬斷蝦筋,展平蝦身,用料酒、鹽、味精稍醃;雞蛋與麪粉調成蛋糊。
2、勺中加植物油燒温,手提蝦尾均勻地掛上雞蛋糊,放入炸熟呈淺金黃色,尾朝外擺在長盤中。
3、勺中加植物油,加葱薑蒜烹出香味,即加入番茄汁煸炒,隨加入糖、少許鹽和適量高湯燒開,用水澱粉勾濃芡,急火爆汁,淋熱明油,撒上鮮豌豆,澆在鳳尾蝦上即成。

茄汁鳳尾蝦特色

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鳳尾蝦紅亮軟嫩,味甜酸香中略見鹹口。

茄汁鳳尾蝦食物相剋

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蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

茄汁鳳尾蝦原料介紹

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蝦主要分淡水蝦和海水蝦,對蝦基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦則是海水蝦。蝦肉肥嫩鮮美,不腥無刺,是滋補壯陽之妙品。

茄汁鳳尾蝦營養分析

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1.蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;3.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;4.日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。5.食海蝦有過敏者,可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。

茄汁鳳尾蝦適用人羣

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一般人羣均可食用1.老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用;同時適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力、中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。