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茄子煲

茄子煲是用茄子製作的一道家常菜，屬於粵菜系。茄子的營養比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。主要有：水煮釀茄子煲、肉沫茄子煲、砂鍋蘿蔔茄子煲等。

茄子煲做法

家常菜茄子煲

主料：茄子1根，豆角5條、豬肉泥100克，

輔料：小紅椒3個，辣椒油1湯匙，蠔油1湯匙，生抽2湯匙，糖1湯匙，葱2根，姜蒜適量，鹽適量，

步驟

1. 全部材料洗淨備用；

2.茄子去皮切成手指大小的長條，放入水中浸泡；

3. 小紅椒、葱切小圈，姜切絲，大蒜拍扁剁碎；

4. 鍋內倒入適量油，放入茄子炸成金黃色即可撈出；

5. 鍋熱油，小火入蒜泥；

6. 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；

7.調入白糖、生抽、蠔油、鹽、辣椒油，翻炒均勻；

8. 倒入炸好的茄條翻炒，讓茄條均勻裹上醬料；

9. 加入切好的小紅椒和薑絲；

10.把所有材料倒入砂鍋中，燜至茄條軟爛；

11.最後加入葱即可。

茄子抑癌抗瘤,抗衰老抗輻射；保護心血管、抗壞血病。

茄子煲是一道很受大眾喜歡的美食，軟爛入味，香辣可口，茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效，配上肉末味道更佳。^[1]

參考資料

詞條統計