英菜

在我國東北地區生長着一種十分受歡迎的野菜——英菜。當地居民喜歡用它來醃製泡菜，而泡菜正是當地人喜愛的食物。英菜除了生長在我國東北地區，還分佈在內蒙古、喜馬拉雅一帶，還可以在山地、溝谷、路旁等地方看到它們的身影。

家獨行菜(4張)

英菜是一種風味獨特的野菜，它嚐起來有些微辣，和其他食材搭配起來能起到很好的調味作用，所以人們還給它起了兩個有的名字——“胡根菜“和“辣椒菜”。英菜不僅在我國受歡迎，還風靡於朝鮮、日本、俄羅斯等地方，這自然與它別具一格的風味以及與生俱來的價值有着密不可分的關係 ^[1]  。

基生葉倒卵狀橢圓形，一回或二回羽狀全裂或淺裂，裂片少數有鋸齒或全緣；莖生葉線形，羽狀多裂，長2-3cm，頂端急尖；莖上部的葉線形，全緣。總狀花序頂生或腋生，花序軸無毛，果期顯著伸長，花小，多數，排列疏鬆；萼片橢圓形，長1-1.5mm，有白色膜質邊緣，外面常被白色短柔毛；花瓣白色或帶淡紅色，長圓狀匙形，長1.5-2mm；雄蕊6，4長2短，長雄蕊長約2mm，短雄蕊長約1.5mm；雌蕊1，子房近寬橢圓形，長1.5-2mm，寬約1mm，花柱界限不顯，柱頭頭狀。短角果圓卵形或橢圓形，長4-6mm，先端微凹，基部圓形，邊緣有翅，花柱長約為缺口之半。種子每室1粒，卵形，長約2.5mm，扁平，果瓣紅棕色，光滑，無邊緣。花期6-7月，果期8-9月。

分佈於黑龍江、吉林、新疆、山東及西藏等地。

為十字花科植物家葶藜的全草和種子。

家獨行菜(4張)

當英菜長到15釐米-20釐來在右時，就可以採收了，挑選長好的嫩莖葉採摘，留下還未成熟的繼續生長。採收後再施一次肥，這樣可以提高英菜的產量 ^[2]  。