苦齋婆

閩西人 苦齋菜

聞之味苦，食之苦中帶甜，具有清熱解毒、清肝明目，祛濕等藥效。需煮熟食用，或曬製成幹，可跟豬大腸或老鴨一起煮湯喝，聞起來有一種類似“臭腳丫子”的氣味，但是吃起來味道鮮美，廣東福建一帶常見。

在廣東客家稱為苦齋婆或者苦齋麻。屬於野菜。涼性。多用於煲湯。味道另類而有特色。和榴蓮那樣，起初因味道而排斥，品嚐過後，因味道而吸引。

野苦齋在廣東粵北地區是有名的常用藥效野菜，有新鮮的亦有曬乾的野苦齋菜乾，在清遠尤為家喻户曉，稱之為“苦齋婆”，春天是野苦齋採摘上市的季節，當地人常以嫩葉作湯或炒食。其葉部發達而有甘苦之味，卻很清爽，其特殊的風味可明顯增強食慾，用以燉豬肚既清暑祛濕，又能健脾養胃。

野苦齋所含的蛋白質、無機鹽及維生素易被機體生理活動所利用，具有抗腫瘤的成分，其特殊的風味可明顯增強食慾。另外野苦齋煲豬骨是當地人們一個春日家庭常用的湯品，能清熱解毒，滋陰潤燥。

將脱水野苦齋用開水泡開，擠幹水，切碎備用。1．野苦齋炒肉絲：此菜滋陰潤燥，清熱解毒。適合於體質虛弱、腸癰、赤白帶下、目赤腫痛等症。2．野苦齋燉豬肚、豬腳：健脾養胃，補中益氣，健身強體，提高免疫力。男女老小，孕產婦，體質虛弱，腫瘤等症皆可食用。吃野菜改口味，增食慾提免疫好健康。