苦杏仁酶

苦杏仁酶（emulsin）主要成分為β-葡萄糖苷酶及β-D-半乳糖苷酶和α-D-甘露糖苷酶等，有漿狀和粉狀製品。主要用於水解苦杏仁苷為苯甲醛、葡萄糖、氫氰酸及中間產物。