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苗族米酒
鎖定
苗族米酒是大米或糯米發酵而成的原汁水酒,含糖量高,酒精度低,是解除疲勞、清心提神的飲料。苗族羣眾常用以佐餐,“白酒泡包穀飯”是黔東南苗族的傳統飲食習俗。
- 中文名
- 苗族米酒
- 地 區
- 苗族
- 原 料
- 大米或糯米
作用及意義
苗族米酒(10張)
釀製的酒中,質量最高要數“重陽酒”為傳統的窖酒。其製作很講究,系用上好的糯米蒸熟作母子發酵成甜酒,另釀製度數最高的頭道酒摻入甜酒中去泡,便成酒性純正,酒色澤棕黃,狀若稀釋的蜂蜜,香味馥郁、青甜爽口。若窖在地裏,時間越長,酒性更為純正,每逢客至,常用自釀村醪,以饗賓朋。他們感到無酒不成禮儀,菜餚即使豐盛,無酒主人則感到怠慢了客,不成敬意。俗語説:“酒吃人情肉吃味”,重酒不重菜,只要有酒即使只有酸湯菜或一碟辣椒水都行。客人喝口寡酒下肚也是滿意而歸。酒席間,主人殷勤勸酒,當客人接過酒碗毫不猶豫地一飲而盡時,主人便喜笑顏開,熱情地跟你攀談,若客人不飲或飲之不力,主人會豁然不快。總之,來客必有酒待為貴。長輩、客人先飲是通常的禮節,交懷對飲,換盞添興是一般規矩,勸酒時,常引吭高歌助興,抒發彼此間的感情,或敍述族源、史實、歌唱豐收等等,有呼有應,有領有合,唱一首,對一曲,誰唱輸誰就喝上一碗,徹夜不眠,通霄達旦
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- 參考資料
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- 1. 苗族米酒 .中國網.2009-02-11[引用日期2014-07-13]