芹葉薺

芹葉薺(6張)

芹葉薺屬，十字花科，約7種，產中亞、阿富汗、北美，我國有2種，產遼寧、甘肅。多年生簇生草本；根狀莖常粗，有殘留葉基；莖上升或直立，多從基部分枝，密生單毛及分叉毛；葉羽狀全裂。少有近全緣或全緣，下部葉蓮座狀，常密生，有葉柄，上部葉少數，遠離，有短柄至近無柄，裂片窄長圓形至線形；總狀花序上部傘房狀，下部常稀疏，有苞片；花小至中等大，白色或粉紅色，干時偶變帶黃色；花梗絲狀，開展或上升；萼片不成囊狀；花瓣近圓形，下部變窄；子房常有6－10胚珠，花柱很短，柱頭頭狀，凹陷。 ^{[1]  [3]} 

中國大陸產自新疆，國外分佈蘇聯遠東地區、西伯利亞和中亞均有分佈。

芹葉薺芹菜吃法多樣，但大家平時一般只食芹菜莖，而對芹菜葉往往棄之不用，這十分浪費。其實芹菜葉的營養價值比芹菜莖還要高，只要精心烹製，芹菜葉一樣能製作出美味菜餚來。